车前草又叫车轮草，属于偏寒性的一种植物，可食用可药用，营养价值很高。但车前草作为海一种药性很大的植物，不可过多食用，因为车前草属性是寒性的，吃的过量的话会引起腹泻，对体虚的人身体会产生很大的伤害，长期大量食用的话会对肝肾有所伤害，所以肾虚脾寒的人最好不要吃车前草。

车前草又称车前菜、牛甜菜、田菠菜，其叶叫车前叶。在中医里面，车前草具有很高的药用价值，干车前草也作为一味中药常出现在药方里，那么车前草有哪些功效呢？中医认为，车前叶性味甘、寒。能清热利尿、清肝明目、祛痰止咳、渗湿止泻。适用于湿热内郁引起的水肿、泌尿系感染时出现的尿频、尿急、尿痛、暑热泄泻、菌痢、肝热所致的目赤肿痛、视物昏花等病症。用车前草泡水是一个不错的选择，可以清热利尿、明目止泻，是夏季一款不错的饮品。

车前草幼苗鲜嫩，可以是入菜的不错选择，用沸水焯后，既可凉拌、蘸酱，又可包馅、做汤等，味道鲜美，营养丰富。除此之外，车前草还有很高的药用价值，所以是食疗的一种很棒的食材，今天给大家推荐的这道菜——车前草淮山煲猪肚，就是一道不错的食疗选择，它有着健脾利尿的功效。下面我们就来看下它的具体做法。

材料：鲜车前草60克(或干品20克)、淮山60克、猪肚500克、生姜3片。

方法：1、将鲜车前和淮山稍浸泡，洗净备用；

2、将猪肚反转，冲净，用生粉揉搓干净；

3、将所有材料与生姜一起放入瓦煲内，加入2500毫升左右的清水，先用武火煮沸然后用文火熬制两个小时左右，最后放入适量的盐即可。

孕妇不宜吃车前草，车前草的副作用其可以导致胃肠功能紊乱和电解质紊乱，会对宝宝会产生一定影响，虽然可以清热利尿，祛痰止咳，清肝明目的功效，总的来说车前草更多是药用效果。中药对体制的要求也很高的，在不知道的情况下，还是不要服用，身体不适建议采用食疗，多吃些蔬菜水果，多吃纤维素多的蔬菜如芹菜之类的，早起喝杯蜂蜜水，这些都会对身体有好处的。

车前草是一种较常见的药食两用的食材，总得说来车前草还是比较容易采摘到的，车前草本身是一种比较常见的野菜，在每年10月份左右，大家如果注意观察的话，在一些长有杂草的地方中间会长有很多的车前草，所以这个季节市场上比较常见，价格不会很贵。如果是平时药用的干车前草，各大药房买中药的地方都有售。