明太鱼的做法有很多，煎炒焖炖炸，样样皆可，而香煎这做法可以更大程度地保留明太鱼的鲜味以及营养，香口又好吃！

主料：明太鱼600g

配料：适量油、适量盐、1个鸡蛋、2勺面粉、2勺淀粉、适量胡椒粉、适量料酒、适量葱、姜丝。

具体做法：把新鲜的明太鱼洗干净，然后用葱、姜丝、盐、胡椒粉料酒腌20分钟，腌制可以很好地去掉鱼的腥味，让鱼更鲜美。在碗里打入一个鸡蛋，放入盐、淀粉和面粉后，用适量水搅拌均匀。面糊做好后，就把明太鱼裹上一层面糊。把均匀沾有面糊的明太鱼放到不粘锅里煎至两面金黄后就可以上桌了。

在整个烹饪过程中，要注意，腌鱼的时候，盐不要放多。同样面糊里也不要放很多盐。避免太咸了哦。同时面糊不要加过多水，太稀和太稠都会对口感有所影响，适当就好啦。

香煎明太鱼香味浓浓，味道鲜美，一定让人食指大动。明太鱼中含有丰富的营养，主要营养成分包括维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜以及锰等。这些成分对我们的身体健康是十分有益的，所以，我们可以选择多多食用明太鱼的哦。

作为鱼类的一种，明太鱼都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点。与此同时，与其他鱼类相比，明太鱼还在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点；味道也更为鲜美清爽。多食用明太鱼，可以达到养胃，健脾，通血，养阴补虚的养生功效哦。为了达到最好的食用功效，记得明太鱼的食用越新鲜越好的哦。

香煎明太鱼虽然好吃又营养，但是，并不是每个人都适宜，有些禁忌人群对于明太鱼最好是避而远之的哦。

首先是血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃明太鱼，因为明太鱼中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，会加重出血性疾病患者的出血症状。

再次是肝硬化患者，食用富含20碳5烯酸的明太鱼，会使肝硬化病情急剧恶化，雪上加霜。还有的是皮肤病患者，因为明太鱼中所含的蛋白质在进入人体后，会成为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。

在日常生活中，明太鱼的做法很多，除了可以晒成鱼干直接食用，还可以煎，炒，焖，炖等，煲汤做菜都可以的哦，味道还是十分鲜美的，备受人们喜爱。营养十分丰富，食用对于人体是十分有好处的。

那么在选购明太鱼的时候也是有技巧的哦，大家要注意啦。在挑选明太鱼的时候，首先要看产地，明太鱼一般出产于朝鲜海域，而明太鱼的适宜季节是2月到11月。而判断明太鱼是否新鲜，就要看鱼眼是否明亮，肉色是否偏白。鱼眼明亮，肉色偏白的明太鱼才是最新鲜的呢。买后要注意明太鱼的只能保存1到2天，所以要尽快烹饪食用啦。

要做出好吃的香煎明太鱼，对于鱼的去腥很重要，要把明太鱼的鱼腥去掉的话，一个小技巧是要将鱼腹中的血污洗干净。鱼头是腥味最重的地方，一般都会去掉，但是如果不去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼身两侧划上几刀，这样做味道会更鲜美哦。在鱼身中划了几刀后，可以放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，这样姜葱等配料可以很好地除去明太鱼的草腥味。

而在煎的时候，要注意锅一定要烧热，烧热后加入底油，再放入沾有面糊的明太鱼煎制，而如果锅没烧热就放进鱼煎的话，会因为锅温度低，明太鱼出水多，这样会很费油。