玉米油，又称粟米油、玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提炼所得。其脂肪酸特点显著，不饱和脂肪酸含量高达80% - 85%。且玉米油本身不含胆固醇，还能溶解血液中的胆固醇，对动脉硬化、糖尿病等老年性疾病有积极防治作用。此外，玉米油富含维生素E，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显疗效和预防作用。正因如此，玉米油被誉为“健康油”“放心油”“长寿油”，是全球人民常用的食用油之一。

橄榄油在地中海沿岸国家已有几千年的食用历史。它富含单不饱和脂肪酸以及维生素A、D、E、K、F等多种营养元素，被世界公认为最好的食用油。经相关权威部门鉴定，橄榄油油脂中含多种人体必需营养成分，且生产过程未经过任何化学处理，天然营养成分保存完好，在健康品质方面堪称所有食用油之冠，在西方被誉为“液体黄金”。

综上所述，玉米油和橄榄油都具有独特的营养优势，是值得选择的健康食用油。

橄榄油是国际公认的优质食用油，富含油酸、亚油酸、亚麻酸以及维生素A、B、D、E、K和抗氧化物等营养成分，这些营养高度契合人体需求。有调查显示，以橄榄油为主要食用油的国家，心血管系统疾病和癌症发病率极低。橄榄油中油酸比例极高，有助于增强人体对矿物质的吸收，是肠胃易承受的食用油，人体消化吸收率高。无论是老年群体还是处于生长发育阶段的人群，橄榄油都是最佳食用油之一。

玉米油是典型的“三低”健康食品，即低热量、低脂肪、零胆固醇。部分老年人将其视为延年益寿的补品，常空腹食用一匙。这是因为玉米油富含人体必需的脂肪酸——亚油酸，能显著降低人体内的胆固醇，具有防止血管硬化和预防冠心病的功效，对高血压、高血脂、高血糖有良好的食疗效果。此外，玉米油富含维生素E，作为天然抗氧化剂，维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用，因此玉米油也被誉为“美容食用油”。

综上所述，橄榄油对人体的益处更为全面，从营养价值上讲，橄榄油比玉米油更好。

玉米油和橄榄油都属于“健康油”，具有预防心血管系统疾病、降低胆固醇、抗衰老等功效，但两者存在区别。

综上所述，玉米油和橄榄油各有特点和优势，消费者可根据自身需求和烹饪方式选择适合的健康油。

在西方国家，橄榄油被视为“黄金液体”，备受推崇。

判断橄榄油和玉米油哪种更健康应因人而异、因地而异。营养均衡是最健康的饮食方式，生活中可通过搭配食用不同品种的食用油，选择脂肪酸数量及构成比合理的方式来优化食用油价值。吃食用油应遵循少量、多样的原则。从经济和营养互补角度看，价格较贵的纯正橄榄油和普通玉米油等搭配食用较为划算。

结论：在食用油选择上，应综合考量自身情况，采用搭配食用的方式以实现营养均衡。

在日常生活中，部分人希望通过混合食用两种油来实现营养均衡，商家也顺势推出了玉米橄榄调和油。那么，玉米油和橄榄油是否适合一起食用呢？

从使用特点来看，玉米油常用于炒菜或凉拌，用它烹饪的菜肴清爽可口，不易让人产生油腻感。橄榄油也可加热使用，但二者烟点不同。玉米油烟点为240摄氏度，橄榄油烟点为210摄氏度。

当将玉米油和橄榄油混合炒制时，由于橄榄油烟点较低，会先达到高温状态。而过热的橄榄油不仅营养价值会遭到破坏，继续加热还会分解出有害物质。此外，高温会使橄榄油香味更浓郁，从而掩盖食物本身的味道。

综上所述，玉米油与橄榄油并不适合一起食用。若想达到营养均衡，建议几种油交替着吃。