熏猪头肉是一道传统的中式美食，主要流行于中国的云南、贵州、四川和湖南等地区。这道菜以其色泽红润、香糯浓醇、肥而不腻的特点深受人们喜爱。熏猪头肉不仅在民间享有盛誉，其独特的香气也让人垂涎欲滴。

由于熏制过程需要一定的场地和工具，对于生活在城市中的人来说，条件可能有所限制。因此，自制熏猪头肉更适合在乡村或庭院较大的地方进行。

将熏制好的猪头肉冷却后，存放于冰箱中保存，以延长其保鲜时间。

熏猪头肉的吃法多种多样，可根据个人口味选择以下方式：

熏制过程中，锯末的选择尤为重要。建议使用干净、无异味的木质锯末，如果木锯末，以保证熏肉的香气纯正。

熏猪头肉是一道制作简单但风味独特的传统美食，无论是作为凉菜还是热菜，都能为餐桌增添一抹浓郁的乡土气息。

熏猪头肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不 仅风味独特，营养丰富。那么，熏猪头肉怎么做好吃呢？下面给大家介绍几道好吃的熏猪头肉菜肴。

1、辣味熏猪头肉

材料: 熏猪头肉1块，青尖椒2个，干辣椒6个，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许

熏猪头肉做法:

（1）猪头肉煮十五分钟切片，锅里放油烧热放花椒炸香，干辣椒炸脆放入猪头肉、蒜、姜和青尖椒翻炒（因为猪头肉熏过也煮过已经熟了所以稍微炒一下就可以了）。

（2）快出锅时放入葱、鸡精一道美味就完成了。

2、熏猪头肉炒豆角干

材料：熏猪头肉200g，豆角干150g油，盐、蒜头、生姜、蒜苗、生抽、料酒，各适量。

做法：

（1）熏猪头肉洗干净切片。

（2）豆角干提前泡软。

（3）蒜头切碎、生姜切片。

（4）炒过放少许油放入猪头肉爆出一些油脂。

（5）放入蒜头和豆角干。

（6）调入剁辣椒和少许清水焖煮一会。

（7）调入生抽、料酒。

（8）放入蒜苗和少许盐巴出锅 。

温馨提示：豆角干要提前几个小时泡软，要不炒起来会很硬的。

3、熏猪头肉炒莴笋

材料：熏猪头肉1小块，莴笋1根，剩余的莴笋叶子剁椒半小碗，剁椒。

步骤

（1）将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。

（2）将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明；

（3）加入剁椒炒香；

（4）倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟；

（5）加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。

温馨提示：猪头肉油比较多所以无须再加油，剁椒里面有蒜末和姜无须再放，猪头肉和剁椒本来都有盐无须再加盐。

猪肉中味道最浓厚的部位是头肉和肩肉。猪头的转动就靠肩膀来支援，由于活动频仍，集中了一范围较小且质地较硬的肌肉，显得颜色较浓，粗筋与筋膜也较多，熏的猪头肉质地较软，香糯浓醇，肥而不腻。说起熏猪头肉的营养价值，就不得不说其主料猪头肉的营养价值了。

猪头肉营养价值比猪肉高。猪头肉肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。

熏猪头肉也跟猪肉一样能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，同时，还可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，从而达到改善缺铁性贫血的效果。

在餐桌上，一道好吃的熏猪头肉绝对是人们最好的下酒菜。丰富的营养物质、高的能量，足以补给辛劳之后的所有汗水，因此成为补充能量的最好食物。但是，为了减肥，想保持苗条人才的人，可不要吃太多的熏猪头肉。

猪熏猪头肉在一些地方非常普遍，所以人们还发明了许多新鲜吃法，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。因此，在食用熏猪头肉的时候也要注意以下事项。

1、不要和牛肉搭配

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。

这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、不要和羊肝搭配

中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

3、不要和大豆搭配

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率

4、不要和香菜搭配

芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

5、吃熏猪头肉后不宜大量饮茶。

因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

熏制品包括熏猪头肉，以其风味独特为人们所喜爱。应该说，熏制品是我们的祖先保存食品的一种方法，因为一次杀头猪或捕许多鱼不可能短期内吃完，同时也要储备一些在冬天或平时食用，于是先人们经过多年的探索创造了熏制食品，这无疑给生活提供了方便。

但熏制食品的危害性在当时是无法认识的，近年来人们发现新制食品含有一种叫苯并芘的东西。这种东西也是一种强烈的致癌物。可诱发多种脏器和组织的肿瘤，如肺癌胃癌等。熏制食品中的苯并芘有多个来源，其中主要是在熏制过程中能污染食物，其次肉类本身所含的脂肪，在熏制时如果燃烧不完全，也会产生苯并芘。

此外，熏制食品一般也是通过腌制，含有较多的亚硝酸盐。而亚硝酸盐的过量摄入会对人体造成一定的伤害，如胃部不适，腹痛，泻肚，恶心呕吐等，如长期大量食用，还有诱发癌症的危险。

当然，不是说熏制品不能吃，熏制品作为一种风味食品，偶而吃些还是别有风味的，也是安全的。但是考虑到它有潜在致癌性，所以不宜常所累月地作为日常食品食用。另外，如果是家庭制作熏制品，要注意熏制方法。所以，如果您觉得熏猪头肉好吃，也不能多吃或者常吃。