很多人喜爱咖喱饭，其热量和营养价值备受关注。下面由妈妈网为大家介绍。

每100克咖喱饭的热量约为225大卡。

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其他谷物，氨基酸组成配比合理，营养价值高。大米营养丰富，是我国人民主要食粮之一。以粳米为例，每百克粳米含蛋白质6.7克、脂肪0.9克、碳水化合物77.6克、粗纤维0.3克、钙7毫克、磷136毫克、铁2.3毫克、维生素B1 0.16毫克、维生素B2 0.05毫克、烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克、缬氨酸394毫克、亮氨酸610毫克、异亮氨酸251毫克、苏氨酸280毫克、苯丙氨酸394毫克、色氨酸122毫克、赖氨酸255毫克等多种营养物质。

综上所述，咖喱饭不仅热量适中，且咖喱和米饭都具有丰富的营养价值。

咖喱是东南亚及南亚诸多国家食谱中不可或缺的作料。美国研究人员有新发现，咖喱具有防癌作用。美国芝加哥洛约拉大学医学中心研究人员表明，咖喱中含有的姜黄色素能阻止癌细胞增殖，对预防癌症，特别是白血病效果显著。此外，姜黄色素还可消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。同时，咖喱中含有的孜然芹和胡荽等成分对心脏有益。

据杜克大学的动物试验显示，咖喱中的姜黄素能使大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，因此每星期吃1 - 3次咖喱可预防老年痴呆。

米饭作为咖喱饭的重要组成部分，也具有独特功效。米饭中所含的优质蛋白质，能使血管保持柔软，达到降血压的目的。大米瘦身法是一种低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法，最初用于治疗某些慢性疾病。但需注意，该方法不适合做过结肠切除手术和肾功能不良的人。

综上所述，咖喱饭不仅美味，在防癌、预防老年痴呆、降压和瘦身等方面都有一定功效。

咖喱饭制作简单，有时间的朋友可在家亲自动手制作美味大餐。以下是详细的制作步骤及所需材料。

按照以上步骤，就能轻松在家做出美味的咖喱饭。

很多朋友在外面品尝过美味的咖喱饭后，总会疑惑为何自己在家做的咖喱饭味道欠佳。实际上，做出好吃的咖喱饭，除了需要一定厨艺，优质的材料更是关键。接下来，妈妈网将为大家介绍如何挑选大米和咖喱粉，助您在家也能做出令人赞不绝口的咖喱饭。

大米腹部通常会有一个不透明的白斑，若白斑位于大米粒中心部分，被称为“心白”；若在大米外腹，则被称为“外白”。腹白部分的米质蛋白质含量相对较低，而淀粉含量较多。一般来说，含水分过高、收后未经后熟以及不够成熟的稻谷，其腹白较大。

大米粒的硬度由蛋白质的含量决定，米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，透明度也越好。

大米存在陈化现象，陈米的色泽会变暗，黏性降低，还会失去大米原有的香味。因此，在选购时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，且这种情况越多，说明大米越陈旧。

米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒的香味和食味都较差，所以在选购大米时，必须留意黄粒米的数量。

良质酱类（此处指咖喱粉类产品）呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽；次质酱类色泽较深或较浅；劣质酱类色泽灰暗，无光泽。

可在光线明亮处观察其粘稠度，查看有无霉花、杂质和异物等。良质酱类粘稠适度，无霉花，无杂质；次质酱类过干或过稀；劣质酱类有霉花、杂质和蛆虫等。

取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻。良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，较为平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味。

掌握好大米和咖喱粉的选购技巧，能为做出美味的咖喱饭打下坚实基础。

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咖喱饭中的咖喱含有多种维生素及微量元素，营养丰富，但食用时存在一些禁忌，了解这些禁忌能避免因食用咖喱饭带来健康问题。以下是具体的食用禁忌：

羊肉和咖喱一起食用容易导致上火。咖喱属于辛辣食物，而羊肉性温热，食用后本身就容易引发上火症状。很多人觉得羊肉有腥膻味，会用咖喱去除，但这样的搭配会损害胃肠道。

若非要将两者搭配食用，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜。凉性蔬菜如冬瓜、丝瓜、金针菇、菜心等；甘平性蔬菜如红薯、土豆等。这些蔬菜能起到解毒、去火的作用。

牛肉和咖喱一起吃会让人有腹胀的感觉。这是因为咖喱和牛肉在消化过程中所需的胃酸浓度不同，同时食用容易导致胃肠功能紊乱。

与之相比，鸡肉是咖喱的优质搭配选择。鸡肉肉质细嫩，蛋白质与磷酸类含量较高，很容易被人体吸收，与咖喱搭配不会引发身体不适，堪称黄金搭档。

患有胃炎、胃溃疡的人应少吃咖喱，在患病服药期间更要忌食咖喱。

总之，食用咖喱饭时需注意搭配食物以及自身身体状况，遵循食用禁忌，以保障身体健康。

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