爱吃意大利面的朋友一定不会不知道，世界上的意大利面有几百款，意大利面酱也有几十种，意面的做法看似简单，但是其实大有讲究。意大利面酱可谓是一盘意面的精华所在，酱的用法也直接影响到面的口感。意大利面酱怎么用？相信一定有朋友会说，不就是直接淋在煮好了的意面上吗？实际上，意面酱的用法可是一门学问。

一般大家购买到的意大利面酱大多是灌装的，也有袋装的，这些包装的酱料吃起来都很方便，口味的选择也很多。大家可以在加热面酱之后搭配其他食材与意大利面一同烹制。意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱和青酱大多是淋在面上拌着吃，除了配意面也可配法棍吃；白酱=主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱则主要佐于海鲜意大利面。了解基本的搭配后，大家就可以按照常规的搭配来使用意大利面酱了。意大利面酱是直接淋在意大利面上，还是需要采用拌面的形式，大家也可以根据自己的喜好来做。如果不讲究摆盘和卖相，以及意大利面酱需要搭配不同的意大利面这些规矩，大家完全可以自由发挥！

世界上不少的国家都有吃意大利面的习惯，因此意大利面酱也有着不少的种类。那么，意大利面酱有哪些口味呢？据了解，意大利面酱从直观的颜色来看分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱是以无盐奶油为主制成的酱汁；黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁。下面妈网百科为大家介绍几种比较传统、受欢迎的意大利面酱。这些意大利面酱口感风味各异，总有一款是你的菜！

1、甜椒意粉酱：这是一种微带辣味的意粉酱，主要成份是番茄，红、青甜椒，红辣椒等。

2、波伦亚肉末意粉酱：在意大利传统美食中，波伦亚肉末意粉酱是最受欢迎的酱料之一。它由洋葱碎，芹菜，胡萝卜，猪肉，牛肉及番茄果肉制作而成。

3、拿破仑意粉酱：以番茄作为原料的意粉酱，能够与各种意粉任意搭配，与蛋黄阔面搭配口感尤其值得点赞。

4、热那亚风味酱：由新鲜紫苏、松子、羊乳干酪、初榨橄榄油、大蒜、食盐精致而成，香味浓郁、独特，适合各种意面。

5、紫苏意粉酱：酱味道香醇，搭配丰富，据说是意粉酱历史上第一款红酱，由番茄果肉和新鲜紫苏叶精制而成。

6、橄榄意粉酱选用番茄果肉，绿橄榄粒，黑榄粒做原料，即开胃又美味。

不同的意大利面酱搭配意大利面，可以呈现出完全不同的口味与香味。大家在烹制意大利面的时候也需要注意酱料的搭配，这样味道会更正宗一些。其实，意大利面酱也可以在家自制，安全又健康，还可以根据自己的喜好来调整口味，下面一起来看看意大利面酱的自制方法吧。有兴趣自己动手做意面的朋友不妨一试哦！

番茄口味酱

材料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许

1、番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2、白醋中加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状。

4、趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存，需要吃的时候取出适量加热即可。

洋葱蒜末味酱

材料：洋葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮蕃茄罐头1大匙，月桂叶1片，白酒2大匙，白胡椒少许。

做法：将材料备好，洋葱切丁备用。先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

黑椒肉酱

材料：肉馅200克、口蘑200克、番茄酱100克、洋葱20克、黑胡椒粉1小勺、罗勒1\2小勺、橄榄油一大勺、盐、味精适量

1、准备材料，口蘑过水切片，洋葱切末备用。

2、锅烧热倒入橄榄油，加洋葱炒香；加入肉馅炒至肉发白。

4、肉熟后加入口蘑翻炒，然后倒入番茄酱炒匀。

6、加少许水，再加盐调味，按口味添加，熬至水将干，加入罗勒味精炒匀即可关火。

意大利面酱的种类很多，因此营养价值也比较多样，食材不同，其营养成分也有所不同。意大利面酱所采用的食材和搭配的比例在一定程度上来说，不仅决定了这一盘意大利面的口味，还决定了这一盘意大利面的营养价值哦。一般来说，意大利面酱必备的制作原料有番茄和洋葱，这也是意大利面酱的主要营养来源。

番茄的营养价值非常高，除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里所含有的营养成分更容易被人体吸收。番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

洋葱营养丰富，有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸，对于人体非常有益处。

意大利面和意大利面酱的种类都非常多，实际上是有一定的搭配讲究的。意大利面酱和面怎么搭配才是最对味的做法呢？下面赶紧来跟着妈网百科涨涨姿势吧！

意大利面根据粗细度分种类，以1-16为编号，1号为最细的Angel's Hair（天使意粉），而一般常见的意大利面约为5号。较细的意粉会为Spaghettini（极细意大利面），依次再粗一点的叫Spaghetti（细意大利面），而粗的会叫Spaghettoni（粗意大利面）。除此之外，还有Bavette（扁面）。

Angel's Hair（天使意粉）：适合口味比较淡的酱料，如新鲜的番茄、油和紫苏制成的意大利面酱。

Spaghettini（极细意大利面）：因为比较细，弹性十足，所以适合搭配较为油性的酱料，或者搭配含有香料的意面酱。

Spaghetti（细意大利面）：适合于任何意面酱，尤其是黑橄榄、刺山柑、洋芋和番茄的酱料，口感非常传统。

Spaghettoni（粗意大利面）：特别的形状能够提高酱料的口味，适用于含有大蒜及红辣椒的酱料。

Bavette（扁面）：用黄油做为调味料制作最合适，或者搭配传统的热那亚风味意粉酱。