在实际生活中，部分双效泡打粉会添加铝盐，这对人体有一定损害。其中的铝盐会促使大脑细胞萎缩死亡，威胁人体健康。

有人会问，没有泡打粉可以做蛋糕吗？答案是肯定的，可用新鲜鸡蛋代替。在蛋糕制作过程中，鲜鸡蛋的蛋白经高速搅拌，其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白黏度。黏度大的成分有助于泡沫初期形成，能快速打入空气形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白受搅拌机械作用发生轻度变性，变性的蛋白质分子凝结成一层皮，形成牢固薄膜将混入的空气包围。同时，因表面张力作用，蛋白泡沫收缩成球形。加上蛋白胶体有黏度，加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫稳定，能保持混入的气体。加热时，泡沫内气体受热膨胀，让制品疏松多孔，具有一定弹性和韧性。

结论：即便没有泡打粉，利用新鲜鸡蛋也能制作出理想的蛋糕。

很多人喜爱吃蛋糕，但担心泡打粉对身体有害。以下为您介绍不用泡打粉制作蛋糕的方法。

想制作入口松软的海绵蛋糕，关键在于蛋糕搅拌起泡的方法。若材料中含有很多气泡，需在气泡消失前快速制作，因此材料要以切的方式混合。同时，容器或打蛋器的清洁工作非常重要，器具含有油脂时，蛋无法打出气泡。

按照上述方法和注意事项，就能制作出美味的无泡打粉蛋糕。

泡打粉虽多标榜无铝害，但实际仍含一定量铝。对于喜欢自制蛋糕、希望为宝宝制作健康美味蛋糕的妈妈们，以下介绍无泡打粉做蛋糕的技巧。

购买鸡蛋时，挑选蛋壳完整、表面粗糙的蛋，这类蛋较新鲜。若将蛋放冰箱冷藏，烹调前需先取出置于室温。制作蛋糕分离蛋黄与蛋白时，要确保分离干净，否则蛋白中夹有蛋黄会导致打不发。

要打好蛋白，需用干净容器，最好是不锈钢打蛋盆，容器不能沾油、有水，且蛋白中不能夹有蛋黄。

制作西点时，精确称量很关键，这是烘焙成功的第一步。

所有粉类使用前都应过筛，将面粉放筛网上，一手持筛网，一手轻拍，使面粉飘落入钢盆。

冰冻奶油无法直接做蛋糕，使用前需放室温软化，至手指轻压奶油会凹陷的程度。

最好用铝箔包装或桶装液态鲜奶油，金属罐装虽使用方便，但售价贵且质地粗，不适合涂抹。使用前先摇几下或用筷子拌一下，再用电动搅拌器打到出现波浪状稠度。

混合材料时应分次加入，而非一次性全部加入，这样成品更细致美味。

烤箱烘烤前要先预热到所需温度。体积大的蛋糕用低温长时间烘焙，若担心外表烤焦，可在蛋糕表皮烤至金黄色后，覆盖铝箔纸隔开上火。

烤蛋糕的烤模使用前先涂一层薄奶油，再洒高筋面粉，或用防沾纸铺在内部，防止蛋糕沾粘。饼干压模制作时先洒面粉，便于取下饼干。

掌握这些无泡打粉制作蛋糕的技巧，能帮助妈妈们为宝宝制作出健康美味的蛋糕。

没有泡打粉制作的蛋糕，避免了有毒泡打粉的危害，食用起来更让人放心，对身体的潜在危害也大大降低。蛋糕的主要成分包含面粉、鸡蛋、奶油等，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用便捷，且营养丰富，是人们常吃的糕点之一。

不过，即便蛋糕没有了泡打粉的危害，也不能毫无节制地食用。若想让蛋糕对身体有益，需注意以下食用方法：

总之，无泡打粉蛋糕虽有优点，但食用时仍需遵循一定方法，才能更好地保障健康。

没有泡打粉的蛋糕让人吃得更放心，无需担忧泡打粉中明矾的问题。但饮食与身体健康息息相关，当下很多人饮食不合理，从而引发一些疾病。那么，不含泡打粉的蛋糕是否所有人都能吃呢？答案是否定的。

蛋糕是一种古老的西点，通常由烤箱制作，主要原料为鸡蛋、白糖、小麦粉，辅料有牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油等。以下人群不适合吃蛋糕：

综上所述，不含泡打粉的蛋糕虽相对健康，但并非所有人都适宜食用。