绿豆沙馅是绿豆最常见的吃法，我们经常可以吃到绿豆沙馅做的东西哦，比如说非常受欢迎的绿豆饼！那么问题来了，自制绿豆沙馅要怎么做呢？

主料：绿豆400克

调料：奶粉100克、蛋黄2个、黄油60克、清水适量、糖200克、盐1/4小勺

具体步骤：

1、绿豆洗净用清水浸泡一晚，将泡好的绿豆放入不锈钢锅中加水大火煮8分钟捞出；将煮好的绿豆趁热放入搅拌机中加水搅至泥状备用。

2、将搅好的绿豆泥放入细筛网过滤。

3、将过滤好的稀豆沙放入不锈钢锅中加入200克糖、100克奶粉、盐小火熬至糖化。

4、加入2个蛋黄搅拌均匀，再加入黄油搅拌均匀。

5、加入所有的材料以后就开始漫长的熬制过程，熬煮其间一定要不停的搅拌，火一定要调到最小防止糊锅。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落为止。

6、将熬好的豆沙馅自然凉透，放入冰箱冷藏2小时，此时的豆沙馅软硬适中，可以随便做造型。

是不是十分简单易做呢？感觉买些绿豆试试看吧！

做好的绿豆沙馅又要制成什么样的食物才是好吃的呢？其实绿豆沙馅是一种比较温和的食物，跟许多食材都能搭配，这里就简单教大家一个绿豆沙馅饼的做法吧！

主料：发酵面团500g

辅料：油适量、绿豆沙适量

步骤：

1、准备发酵面团。

2、准备香甜的绿豆沙馅。

3、将发酵好的面团搓成长条，分割成小剂，擀成中间略厚，边缘略薄的皮。

4、象包包子那样，放入绿豆沙馅，包起。

5、将收好口的多余部分拧下。

6、压扁放入预热好饼铛中。

7、等馅饼的外壳略变色变硬时，每个刷上层薄油。

8、翻面也刷，再烙至金黄色即可。

这里可以给大家一个小贴士，做馅饼的面团，要比做馒头的软些。所以在做这款馅饼的时候要注意了哦！赶紧动手做做看这美味酥脆的绿豆沙馅饼吧！

绿豆是我国人民的传统豆类食物，李时珍称其为“菜中佳品”。因为其不但有较高的食用价值，且药用价值也非常显著，故有“济世食谷”的美誉哦。

据介绍，绿豆可以清暑益气、止渴利尿，它不仅能补充水分，而且还可及时补充无机盐，维持体液电解质平衡。因此夏天喝绿豆汤来消暑是有科学依据的呢。而冬天食用一些绿豆沙馅的烙饼之类的也是不错的选择呢！

而中医认为，绿豆性凉、昧甘，归心，有清热解毒、利水消肿、利尿、除烦消暑、健胃止渴的功效。所以绿豆常用于治疗痈肿疮毒、丹毒疖肿、水肿腹胀、烦躁闷乱、呕吐口渴等症状。值得一提的是，绿豆沙还可解金石、砒霜之毒呢！

绿豆沙中富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁等营养物质。绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱等还有增进食欲的作用。而蛋白质和磷脂等能为机体重要脏器提供所必需的营养，还有兴奋神经、增进食欲的作用。所以在食疗中绿豆沙是一种不错的选择哦。

这么看来，绿豆沙的功效与作用可不少，大家不妨在家多试试看哦！

虽然绿豆沙冰的营养价值很高，但是食用绿豆沙冰的时候不乏一些注意事项的哦！下面我们就来看看绿豆沙冰的食用禁忌吧！

1、如有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状的人士，吃了绿豆不但没有缓解的功效，反而会加重症状的哦，甚至引发诸如腹泻，严重的话引起脱水，以及气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。所以这类病症的人群要注意不要过多食用绿豆沙冰哦！

2、老、幼及体质虚弱的人也不宜多吃。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻；而喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等症状。

3、正服用药物者不宜食用绿豆沙哦！绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。不过，服用中药时能否吃绿豆汤就不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。因为在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时，就可与绿豆同服，还有助疗效哦。

宝宝属于敏感人群，许多妈妈们都会比较注意宝宝的饮食。那宝宝能吃绿豆沙馅吗？下面就给妈妈们解答一下这个问题吧！

其实宝宝是可以食用绿豆的。不过6个月之前的宝宝肠胃发育并不完善，应该让宝宝继续吃纯母乳；等宝宝6个月了才能开始添加辅食。所以吃绿豆沙陷也一定要在6个月之后。

绿豆含有丰富的营养物质如优质蛋白，不饱和脂肪酸，碳水化合物，无机盐，维生素等等，宝宝吃绿豆可以补充营养元素，强身健体。绿豆还含有丰富的蛋白质，宝宝吃绿豆，可以补充优质蛋白，提高身体免疫力，增强抵抗力。

而绿豆含有丰富的磷，宝宝吃绿豆，可以补充磷，促进神经的兴奋，保持活力，增进食欲。绿豆含有丰富的钙物质，宝宝吃绿豆，可以补充钙元素，促进骨骼的健康发育。

除此之外，绿豆还含有烟酸，可以促进宝宝脑部和神经系统的健康发育。同时，绿豆含有丰富的膳食纤维和钾元素，宝宝吃绿豆，可以滋润肠胃，促进肠胃消化，利于排毒排尿，还可明目，有利于宝宝拥有一个良好的视力的哦。

但是绿豆性凉，如果是体寒，肠胃虚弱易腹泻的宝宝则不宜食用绿豆，或者不要多食绿豆哦，各位妈妈们还是要根据自己宝宝的体质决定食用绿豆的量哦。