萝卜干是一种传统美味，由于经过了晒制、腌制和储藏的过程，萝卜干有一种特殊的风味，在搭配一些食物一起吃，尤其能体现它的食用价值。

通常我们可以在吃白粥的时候用它来搭配，作为一道开胃小菜必不可少，而在潮汕地区，也喜欢用萝卜干来制作汤品，加在里面增加食物的咸香气息，与鸡蛋一起制作菜脯蛋更是潮汕特色小吃。不过接下来，妈网百科还是要给大家介绍几个用萝卜干作为配料的菜肴，快来看看吧。

萝卜干炖腊猪脚

准备材料：猪蹄、萝卜干、香葱

做法：

1、将猪蹄洗净后泡软，萝卜干提前2小时浸泡；

2、把猪脚放入锅中煮，大火煮开后中火再煮几分钟；

3、把萝卜干和姜放入砂锅中，加入适量水烧开；

4、把煮过的猪蹄放入砂锅中，小火炖2小时，出锅前撒上葱花就可以吃了。

萝卜干炒四季豆

准备材料：四季豆、萝卜干、尖椒、花椒、生抽、白糖、鸡精

做法：

1、将四季豆摘去豆筋洗净，切成小段备用；

2、把尖椒去蒂，切成和四季豆一样长的小段；

3、在锅中烧油，烧热后爆香花椒，加入萝卜干快炒；

4、放入四季豆继续爆炒，四季豆快炒熟时，放入尖椒；

5、锅中快速翻炒，加入生抽、白糖、鸡精和食盐调味，食材炒软即可出锅。

萝卜干虽然是腌制的食品，但还是具有一定营养价值的，不能全盘否定，在萝卜干中含有一定量的糖分、蛋白质和胡萝卜素，这些都对我们的身体是有益的，而其中还含有抗坏血酸，就是维生素C，它也是我们身体重要的营养补充。

萝卜干中的铁含量也不低，而铁是重要的造血原料，也是很有益的，适当吃一些萝卜干能够帮助我们补充这些营养物质。

萝卜干中的B族维生素含量也很高，B族维生素也是对我们十分重要的营养成分，它能够帮助肝脏解毒，帮我们缓解疲劳和压力，是现代人很需要的一种营养元素。

除了以上这些营养成分，萝卜干还有降血脂和降血压的功效，同时可以开胃、消炎、止咳和防暑，还能消除食物的油腻，功效颇多。而近来更是发现萝卜干中具有一种胆碱物质，它能促进我们人体对营养物质的吸收，起到减肥的效果，这一点绝对是喜闻乐见的！

萝卜干适合一般人食用，这种开胃小菜尤其适合食欲不振的人吃，夏季天气炎热，容易影响我们的食欲，这时候可以把萝卜干配白粥吃，既能饱腹，又能补充营养，对缓解食欲不振，胃肠道动力不足都有较好的作用。、

萝卜干适合骨质疏松的人食用，这是因为在萝卜干晒制的过程中产生了大量的维生素D，它可以帮助人体吸收预防骨质疏松所需的钙，这样就能减少骨质疏松了。

萝卜干还适合减肥的人群食用，因为萝卜干中的热量和脂肪含量都比较低，100克萝卜干中的脂肪只有0.2克，而热量只有60大卡，比米饭都低，很适合在减肥期间食用，但是由于萝卜干是腌制的食物，所以大家千万不要多吃，只能作为偶尔的吃食，经常吃的话，可能会引起疾病，甚至癌症的发生。

萝卜干虽然十分开胃，但是有些人却不适合食用，湿热体质和痰湿体质的人都不适合吃萝卜干，另外，制作萝卜干的白萝卜是偏寒性的，因此脾胃较虚的人应该慎吃，患有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等疾病的患者也要少吃萝卜干和其他萝卜制品。

另外，高血压患者也要少吃萝卜干，尤其是盐分含量较多的萝卜干，它会加重病情，造成身体的不适，这类人群要慎吃腌制食物，高盐对病情十分不利。

萝卜干吃太多的话是会对身体造成危害的，因为萝卜干在腌制的过程中使用了较多的食盐，使萝卜干中钠含量较高，而且食盐会转化成亚硝酸盐，它会加重我们肾脏的负担，经常食用这类腌制食物，会导致高血压，甚至鼻咽癌，对身体的损害还是挺大的。

而且萝卜干这类腌制食物如果经常吃的话，还很容易导致溃疡和发炎，尤其是肠胃比较敏感脆弱的人不宜长期食用萝卜干。

萝卜干对于我们来说只能作为偶尔的一种吃食，并不适合长期大量食用，我们的饮食最好应该以新鲜的蔬菜为主，辅以肉食，让饮食更加均衡健康，这样才能保证营养的摄入，而长期食用腌制食品并不是健康的饮食方式。

萝卜干是可以适量给宝宝吃的，它十分开胃，偶尔让宝宝是一些是没事的，但是萝卜干是一种腌制的食物，最好不要给宝宝多吃，4个月以上的宝宝开始添加辅食，刚开始吃辅食的宝宝应该在饮食上尤为注意，少吃萝卜干这类腌制的食物。萝卜干在制作过程中使用了不少食盐，因此它属于高钠食物，对身体原本就是不太健康的，而对于肠胃系统还比较脆弱的宝宝，更要少吃这种食物。

宝宝在饮食方面是妈妈们需要严格注意的事情，建议多给宝宝吃新鲜的蔬菜，张了牙齿的宝宝可以稍微吃有劲道一些的食物，其他时候最好把青菜切碎一些给宝宝吃，在食物的制作过程中少添加一些食盐，清淡的饮食更加健康。总之，宝妈们在给宝宝吃萝卜干这类腌制食物时，要控制量，少吃一些是没事的，但是不要经常吃。