吃过山药的人都知道，用山药炖肉的话，营养价值颇为丰富，但是用山药做凉菜的话，就不好做了，因为山药的味道很清淡，单独做凉菜的话，自然是寡淡无味的，但是如果在清淡的上配点酸甜爽口的蓝莓，那滋味如何呢？

蓝莓山药可谓是夏季极受人们欢迎的一种美味的菜肴，说起菜肴，不妨说是一道饭前甜点更为贴切，因为蓝莓是酸酸甜甜的味道，山药是清淡的味道，酸甜的蓝莓加上奶白的山药，搭配在一起味道是非常好的，这道美味在夏季的时候吃最适合。试想一下，炎热的夏季，看着桌面上热气腾腾的饭菜，想想都热，怎么吃呀？而此时人们最想吃的莫过于既营养又美味的凉菜了，在众多的凉菜中，蓝莓山药就是最佳选择了，这道美味佳肴不仅味道好，卖相好，让人看上去就觉得透心凉，有一种酸爽的感觉，吃在嘴里的话，那味道，那酸爽，真真是好极了！

妈网小碎语：蓝莓山药的味道酸甜爽口，是一道比较家常的美食，很多人在夏天的时候，在下班的途中总会捎上几个蓝莓加山药，回家烹饪这道美味的蓝莓山药，用美食来缓解一下自己一天紧张工作的状态~~

蓝莓山药是夏季的一道极受欢迎的美食，要是说它是一道凉菜，倒不如说它是一道饭前甜点，酸酸甜甜的蓝莓，搭上清清淡淡的山药，这一蓝一白，一酸一淡，使得整个餐桌都变得清爽起来！那么，这道美味的饭前甜点蓝莓山药怎么做才最好吃呢？

食材：山药，蓝莓酱，牛奶，蜂蜜，盐少许

做法：

1、将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒。因此，在削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后，就不用担心啦！

2、蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。

3、小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。

4、山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。

5、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。最后，淋上蓝莓酱即可。

吃过蓝莓山药的人都知道，蓝莓山药的味道酸甜爽口，咬上一口山药，再蘸点酸甜的蓝莓酱，那滋味真是“爽歪歪”。蓝莓山药不仅味道超级棒，它的营养价值也是不容小觑的哦！

蓝莓的营养价值：

蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳；蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

山药的营养价值：

山药很多人都爱吃，在人们的餐桌上也经常看到它的身影，山药中含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。山药中还富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。经常食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老呢！

妈网小碎语：不管是作为水果的蓝莓，还是药食两用的山药，它们的营养价值可都是同类中的“佼佼者”，这两种食材的“强强联合”，想要在夏季的餐桌上占据一席之地，那就是“小菜一碟”啦！

蓝莓山药这道美食，做法简单，懂烹饪的人一般都会做，但是做的好不好吃，那就是未知数了，要做好这道酸酸甜甜的蓝莓山药，精湛的厨艺自然是不可缺少的，但是大家可不要忽略了另一个关键因素——食材的选购，食材选好了，何愁做不好吃呢？

对于蓝莓的选购：

1、看外观：好的蓝莓圆润、大小均匀，表皮细滑、不黏手；大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良，不宜选购。

2、闻味道：好的蓝莓香气馥郁，尝起来酸甜可口，没有果核；如果香味较浅，尝起来酸涩，说明尚未成熟；果核很大的是假冒的，不宜选购。

3、摸软硬：用手捏一捏，好的蓝莓果实结实；如果捏起来很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了；如果果肉干瘪、表皮起皱，说明存放过久，水份严重流失，不宜选购。

4、看颜色：好的蓝莓表皮为蓝紫色。覆有白霜；如果颜色发红，说明尚未成熟；白霜不明显或没有白霜，说明存放过久已不新鲜；如果呈现黒色，说明是假冒的。

对于山药的选购：

1、重量是关键：要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

2、须毛是基础：看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

3、横切面定新鲜度：看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

妈网小碎语：不管是选购蓝莓还是山药，都要选择那些新鲜的，外观没有破损的为佳，这样做出来的蓝莓山药才最好吃，也最健康哦！

蓝莓山药的做法非常的简单，只要将食材准备好，一煮一调一拌，三步到位，美味的蓝莓山药就搞定啦！不过，这些后期的做法是很简单，但是前期的食材准备呢？很多人对于山药这种食材真是无可奈何，因为山药去皮的时候，表层的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。究竟怎么为山药去皮呢？

网友问问问：对于山药去皮很多人都不知道怎么办，对于山药，怎样去掉那层粘稠的外皮呢？

妈网答答答：对于山药去皮，一般是购买专用削皮刀。可以保持每次削都是相同厚度，并且这种刀只是可以削较直的部分，需要配合小关刀来完成全部的去皮。二是直接用小关刀(果刀)，从弯曲部分段开，削完全部的皮。三是购买铁网刷来刷，但这种方法只可以刷皮较薄的部分，较厚的地方仍然需要小关刀来削。四是选那种机器弃皮机。但弯曲的部分仍然需要用关刀削哦。所以，如果你要去皮的山药不多，建议从弯曲部分分段削皮，但必须注意，削皮的时候记得带上胶制的手套哦！

蓝莓山药是非常好吃的夏季降暑美食，作为一道饭前甜点，它的味道酸甜爽口，既有降暑的作用，又有食疗的价值，真是“吃在嘴里，凉在心头”！蓝莓山药虽说好吃，在吃的时候也不要大吃也吃哦，过量的食用对于身体来说也是吃不消的！

对于蓝莓，大家要做到以下几点：

1、蓝莓是老少皆宜的水果，心脏功能不佳、心脏病患者十分适合吃蓝莓。但是新鲜的蓝莓有轻泻作用，腹泻时就不要吃了！

2、新鲜的蓝莓果实紧致，干性，饱满，表皮细滑。衡量蓝莓果实是否成熟的标志不是大小，而是颜色。成熟蓝莓应该呈深紫色和蓝黑色之间。红色的蓝莓并没有成熟，但是可以用于菜肴中。新鲜蓝莓应放入冰箱，在食用前清洗，购买新鲜蓝莓后应在10日内食用。

3、对于蓝莓，也不要吃多了，每次10—20个就差不多了！

对于山药，在吃的时候要先了解以下内容：

1、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药与甘遂不要一同食用，也不可与碱性药物同服；

2、山药可不能生吃的哦！因为生的山药里有一定的毒素，一般人群均可食用，尤其是适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用！

3、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。另外有实邪者也是要忌食山药的。

妈网小碎语：蓝莓山药好吃是好吃，但是在吃的时候，大家是不是知道上述的那些食用注意事项呢，如果不知道的话，就一定要先了解清楚了再下口，这可是关系到自身的健康问题呀，妈网百科在这里为大家提个醒儿，东西虽好吃，但是也要且吃且珍惜！！