西米虽然叫米，但不是像大米那样天然长成，而是经过人工加工合成的加工米。传统的天然西米由棕榈树类的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。还有一种西米是用木薯粉、 麦淀粉、 苞谷粉加工而成。不管是哪种西米，西米都是合成的加工米，是印度尼西亚的特产，当地人把它当主食，所以也叫“米”，但是一种加工米。

最正宗的西米是用西谷椰树的茎髓制成的西米。西谷椰树生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗，15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。栽培的西谷椰树在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为小西米、中西米和大西米三种。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。但是目前市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用来做粗粉做汤、糕饼和布丁等。

西米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。那么，西米的营养价值如何呢？我们一起来了解一下西米的具体营养和功效吧！

西米是淀粉提取物，所以它的成分几乎全是淀粉，其中包含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量的脂肪及微量维生素B族。

西米有健脾、补肺、化痰的功效，如果您是脾胃虚弱和消化不良的人士，多吃西米能改善这方面的病症哦！

另外，西米还有恢复皮肤天然润泽的功能，所以喜欢吃甜食的爱美女士千万不要错过西米，边吃还能边变美呢！

西米具有健脾、补肺、化痰的功效，可以治疗脾胃虚弱和消化不良，而且还有美容的功效，能使皮肤恢复天然的润泽，所以西米露也很受大家的喜欢。西米是甜品界的最佳伴侣，最常见的煮法当然是做甜品啦！下面妈给大家推荐几款常见又甜甜蜜蜜的西米甜品吧！

1、水果西米捞

材料：西米、椰奶、牛奶、西瓜、哈密瓜、芒果、糖，各适量。

做法：

（1）烧开半锅水倒进西米，不断搅拌。

（2）煮至西米呈透明状无任何白色内心的时候，证明西米已经煮熟了。

（3）将西米倒入粉筛中过滤热水，然后放入碗中，注入饮用水浸泡放凉。

（4）将西瓜、芒果、火龙果、哈密瓜切成自己喜欢的形状。

（5）将椰奶、牛奶和糖混合均匀，倒入盛有西米的碗中放冰箱内冷藏。

（6）将各种水果放入碗内，将西米露浇在上面。

（7）喜欢的话，再放一球冰淇淋。

2、木瓜西米羹

材料：木瓜(半只)、西米(半小碗)、椰奶(40克)、牛奶(250克)、冰糖(适量)。

做法：

（1）准备好材料。

（2）将木瓜去皮去籽，切成小块。

（3）水烧开后倒入西米，并不停搅拌。

（4）将西米煮至中间发白后，倒出来用凉水冲洗。

（5）再倒入开水锅中继续煮，注意要不停搅拌。

（6）重复3.4步骤共三遍。

（7）直到西米煮至完全透明。

（8）倒出用凉水冲洗后备用。（西米的煮法很多，这只是其中的一种）

（9）牛奶、椰浆、冰糖混合后开中小火煮开。

（10）倒入切好的木瓜。小火煮5分钟。

（11）放入西米，搅拌均匀。

（12）煮5分钟后关火。盛出来晾凉后即可食用，或者放入冰箱冷藏后味道更佳。

喜欢甜品的亲们对于西米一定很熟悉了吧。西米晶莹Q弹，形似珍珠，它本身没有什么味道，加在甜品中增强了口感，同时也不抢主角风头，西米可以说是甜品界的最佳配角了！不过煮西米也是很考功夫的事情哦，单单是如何将西米煮得透明就难坏了很多人！那么究竟怎样才能把西米煮得透明呢？想要西米煮得透明，记住三个字：煮、焖、洗。

煮。首先要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，这一步千万不能省略，否则不仅容易粘锅，西米还会结成一团！

焖。盖上锅盖焖10分钟，焖的用意是让西米充分吸收水分。

洗。把西米取出用凉水冲洗一遍。过了冷水的西米再放入锅内煮10-15分钟，在煮的过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。

最后，将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。这样，晶莹Q弹的西米便煮好了。吃不完的西米可以沥干后放入冰箱，待要食用时，用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。

西米晶莹Q弹，形似珍珠，口感很好，具有健脾、补肺、化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用，所以平时消化不好的人，非常适合使用。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以小西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。西米含有高纤维素，能够促进肠胃消化，从而达到排毒美肤效果。此外，西米含有大量碳水化合物和蛋白质，利于孕妇产后恢复。

按照西米的营养功效，一般人群皆可食用西米露，尤其是女士。西米适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。

但是糖尿病人最好就不要食用西米，因为西米含有较高的淀粉，淀粉可转化为糖，不利于糖尿病的治疗。目前糖尿病的治疗方法一般有控制饮食和遵医嘱服用降糖药或者注射胰岛素，积极预防并发症。糖尿病人一定要要养成良好的饮食生活习惯，适当体力活动，保持正常体重。