无论是大排档，还是酒楼，都能在菜牌上看到炒猪肚，只是看那个配图，就仿佛已经看到色香味俱全的炒猪肚摆在面前了！冬天人们上馆子很喜欢点炒猪肚，但是自己在家也可以将猪肚炒得一级棒哦！下面就赶紧来学习炒猪肚怎么做好吃吧。

主料：猪肚适量

辅料：胡萝卜1根，洋葱半个，尖椒2个

调料：色拉油适量，食盐4克，酱油5克，水淀粉少许，胡椒粉适量

做法：

1、买回来的猪肚洗净表面，翻到里面继续用醋或生粉搓洗几遍，用开水炒熟，然后将猪肚切成菱形块备用。

2、然后，将胡萝卜和圆葱、尖椒都切成片状。

3、准备炒锅，热锅后放油，烧热油至7成熟，先倒入各种蔬菜片，进行煸炒。

4、接着倒入熟猪肚倒入锅中，翻炒片刻。

5、调味。加入盐少许、酱油以及胡椒粉，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡就可以出锅装盘了。

相信在家做过猪肚的宝妈都知道，制作炒猪肚的首要步骤就是要帮助猪肚去除异味，如果异味过重，就会让整道菜都失去了风味，甚至难以入口。那么对于第一次学习炒猪肚的宝妈来说，炒猪肚怎样去异味才干净呢？

炒猪肚怎样去异味？

方法一：盐醋互搓

1、买回来新鲜的猪肚先在流动水下将里外两面都冲洗得干干净净，用剪刀剪掉多余的油脂。

2、然后将猪肚里面那层翻出来，放入大盆里面。

3、加入一大勺粗盐、一大勺醋，用手不停地抓均匀，然后腌制5分钟。

4、5分钟过后，加入适量的面粉同样抓均匀后继续腌5分钟。

5、用双手反复搓洗猪肚大概3分钟，加入2汤匙的白酒、1汤匙酱油一起搅拌均匀，最后用清水冲洗干净就大功告成了。

方法二：开水焯烫

1、买回来的猪肚先冲洗干净两边。

2、准备一锅烧得很烫很烫的开水，放入猪肚浸泡2分钟左右，倒掉水。此时猪肚上面的一层膜就会脱掉，或者出动小刀就可以将那层膜轻松刮掉。

3、往锅里面撒入一大把粗盐，内外搓洗一遍猪肚，冲洗干净，再次用粗盐搓洗一遍。

4、加入2茶匙的生粉、适量生抽，将猪肚内外搓洗，然后静置5分钟，最后用清水洗净。

5、用水洗净后的猪肚，加入粗盐和生粉，多多搓洗几次，洗净，放到热锅上面煎两面，这样就可以去除异味了。

在干燥的秋天，在寒冷的冬天，一说起胃寒，大家立马想起猪肚。不仅因为炒猪肚美味下饭，而且还因为炒猪肚的营养价值很高。下面我们就一起来看看吃炒猪肚有什么好处吧！

炒猪肚有着哪些营养成分？

猪肚里面有着丰富的蛋白质和碳水化合物，同时还有脂肪、维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。

这样一来，食用猪肚不仅可以健脾养胃，还能补气血、益心肾，起到调理身体的作用，特别适合身体虚弱的人食用。

炒猪肚适合哪些人吃呢？炒猪肚可是冬天季节的热门菜肴，特别是南方人，更喜欢吃炒猪肚。因为猪肚可以起到健脾养胃的作用，冬天吃一碗胡椒猪肚汤就更暖胃了。

下面我们就来看看炒猪肚适合哪些人吃吧！

炒猪肚适合虚劳、瘦弱的人食用，同时如果你感觉食欲不振，有泄泻下痢的症状，可以食用猪肚来缓解症状。另外，猪肚对于中气不足、 气虚下陷、男子遗精、女子带下的情况都有改善的效果。除此以外，小便频繁以及小儿疳积者都可以多吃猪肚。

但是，如果患有高血脂的患者，是不适宜食用猪肚的哦！

很多人食欲不振，但是吃了几次猪肚，就感觉胃口好了不少，这是为什么呢？因为猪肚具有促进食欲，有健脾养胃的效果，而且炒猪肚搭配胡椒一起的效果更好。不过人们在吃猪肚的时候要注意，什么食物不能搭配猪肚一起吃！

炒猪肚不能和什么一起吃？

猪肚不能和菱角一起吃，否则很容易引起腹痛不适，另外，猪肚加上莲子同吃，容易引发中毒的现象。不能和猪肚一起吃的食物并不多，所以人们可以放心食用猪肚，只要在搭配食材的时候避开菱角与莲子即可。