石斑鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的上等鱼，具有蛋白质含量高、脂肪含量低的特点。它除了含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，有着健脑益智和强身健体的作用。

同时，石斑鱼鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以，石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼。

另外，石斑鱼还具有健脾、益气的药用价值，是温中补气的养生食品，并且脂肪低，有益气养血、柔筋利骨的功效。

石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。下面我们简单介绍一些石斑鱼的做法。

红苹果煲石斑鱼

材料：红苹果2个，石斑鱼1条，生姜1片，红枣5粒(去核)，精盐适量。

做法：1、石斑鱼洗净，入油锅中煎至鱼身呈微黄色。

2、苹果洗净，去核去皮，切块。红枣、生姜洗净。

3、将石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内，小火煲2小时，加精盐调味即可。

点评：红苹果煲石斑鱼这道菜，具有生津润肺，健脾补益，安眼养神的功效，常食可预防黑眼圈；其果味浓郁，鱼肉鲜香的特点，让人回味无穷。

豆腐蒸石斑鱼

材料：石斑鱼、豆腐碎、葱、蒜、姜、芹菜、红辣椒。

做法：1、准备好所有的食材。

2、鱼洗净，抹上少许盐。蒸盘低放一些姜丝，辣椒丝及芹菜段。

3、水沸后将鱼放入锅里盖上盖蒸3分钟。

4、倒出多余汁液。

5、放上剩余的姜丝及芹菜段，最后加入豆腐碎。

6、再蒸上10分钟，将酱油，香油淋上鱼上即可，趁热享用。

虽然说我们不是养鱼专业户，没必要太详细的了解石斑鱼的种类，但是总不能自己吃的是啥鱼都不造吧！而且不同品种的石斑鱼价格也不一样，不了解它的品种就注定被坑！为了不被坑，百科君也是下了一番苦功夫来了解石斑鱼的种类呢！下面就分享给大家。

石斑鱼的种类大致有海红斑、东星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑、青斑等多个品种，不仔细区分还真难以辨别。往大点说，石斑鱼的种类主要有：

1、点带石斑鱼。吻短钝，背鳍8-11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不明显横带，体侧及各鳍上分散着斑点。主要分布在我国东海、南海等海域。

2、赤点石斑鱼。背鳍Ⅺ，16条，背鳍基底有一黑斑，体棕褐色，头、体、奇鳍有许多橙黄色斑（浸制标本变白色）。肉鲜美，可供出口。主要分布在我国台湾，东海、南海，以及印度和日本。

3、青石斑鱼。鱼体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，第3与第4带间隔最宽；仅尾鳍具斑点。肉味鲜美，为名贵鱼类，活鱼大量销往香港及澳门。主要分布在我国台湾，东海、南海，以及日本。

石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富，饱受赞扬，被奉为上等佳肴，供不应求，是以价格相对来说比较昂贵。下面我们来看一些地区和商家的报价。

1、青石斑鱼（野生捕捞），2斤左右/条，160.00元；

2、悦鲜生，冰岛进口顶级野生红石斑鱼，1kg，129.00元；

3、野生冰岛东星斑（新鲜海鱼），1kg/条，199.00元。

从这里我们可以看出，不同品种的石斑鱼价格是完全不同的，同时我们也要根据一条鱼的重量来计算其价格，总的来说石斑鱼的价格是鱼类产品中比较高的。

石斑鱼可温中补气、健脑益智、强身健体的功效，对孕产妇而言更是调养身体的首选，故孕产妇是适宜吃石斑鱼了。除却孕产妇这一特殊人群，还有哪些人适宜吃石斑鱼呢？我们来看相关问答。

Q：经期女性可以吃石斑鱼吗？

A：经期可适当吃石斑鱼。我们都知道经期女性除了要注意保暖之外还要注意不可以吃寒凉的食物，要是出现血虚症的时候，还要注意躲吃一些补血的食物。而石斑鱼中含有矿物质铁元素，可帮助这时期女性调养身体。

Q：糖尿病人可以吃石斑鱼吗？

A：糖尿病患者是可以吃石斑鱼的，并且建议糖尿病患者一周吃1-2次石斑鱼汤，能够补充大量的蛋白质和微量元素，于糖尿病患者有益。

Q：高血压可以吃石斑鱼吗？

A：高血压患者在饮食方面的禁忌十分多，但确实可以吃石斑鱼。石斑鱼不仅营养丰富，吃法也很多，还很容易消化，对改善高血压也有一定的作用。

从这些问答中我们可以了解到，石斑鱼是适宜大部分人群食用的，同时也是很好的养生滋补品，只需要注意一点，即痛风患者不宜食用石斑鱼。