淡菜干也就是淡菜煮熟后去壳，经过晒干制作而成的，在煮的时候没有加盐，所以就叫做淡菜干，淡菜的营养非常丰富，而且口感也是极好的，所以深受男女老少的喜爱。下面我们来看看淡菜干怎么吃吧。

材料：淡菜干1kg，双重奶油150ml（Double Cream），黑胡椒，海盐适量，西芹1枝，红葱5枚，番红花一小簇，大蒜2-3瓣（切成蒜泥），月桂叶1片，荷兰芹适量，鸡蛋黄2枚，柠檬1个，白葡萄酒300ml，黄油75g，高汤250ml

做法：

1、淡菜干用热水浸泡，盖上盖子泡2小时就OK了；或者加入黄酒浸泡1小时，再上蒸笼蒸片刻后待用。

2、准备煮锅，倒入适量的白葡萄酒、2枚切粒后的红葱，放入发好的淡菜盖上盖子煮10分钟。

3、煮完淡菜后，将淡菜捞起来，剩下的酒汁要过滤后装好，加入番红花搅拌均后待用。

4、准备煮锅，倒入西芹和剩余的3枚红葱切成粒，放入50克黄油以中火融化，翻炒5分钟直到黄油软化，加入一半蒜泥继续炒2分钟。

5、将之前过滤好的酒汁倒入锅中，煮开后加入高汤、月桂叶，调成小火稍微沸腾5-10分钟，加入食盐和黑胡椒调味。

6、往蛋黄中加入奶油，搅拌均匀后加入一大勺刚才煮开的汤汁，一边添加一边搅拌。

7、将搅拌好的蛋黄奶油汁倒入汤锅，一边倒，一边搅拌，避免直接碰到沸水就变成蛋花了。

8、加入小半个新鲜的柠檬汁，用小火继续加热到汤汁变得浓稠，快沸腾的时候就关火。

9、加入一大把切碎的荷兰芹和剩余的一半蒜泥，还有剩下的黄油，试味，增加柠檬汁，搅拌均匀后加入淡菜，重新加热30-60秒就可以出锅了。

淡菜干是由淡菜煮熟后去壳晒干而成的，整个过程中无法将泥沙全部取出干净，自然在淡菜干中也会有一些泥沙存在，避免影响口感和吃淡菜干的好心情，百科小编还是建议大家学会淡菜干怎么泡发与洗净。

淡菜干的泡发方法有妙招！

第一种方法是，先准备一碗热水，将淡菜干全部倒入碗里面，盖上盖子，泡个2小时候就可以了。

另一种方法就是，在碗里面放入淡菜干，倒入黄酒浸泡1小时，上笼屉蒸片刻也行。

最后还可以，用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟，然后后面就很容易清洗干净了。

浸泡完之后，每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷，这样就很容易没沙子了哦。

淡菜干和菜其实没有半毛钱关系，淡菜是海产品的一种，很多人都喜欢吃淡菜，特别是用来煮汤，简直是越大越好。那么喜欢吃淡菜的你又是否知道淡菜干的营养价值呢？

淡菜干是一种常见的海味食品，营养价值比较高。据悉，每100克淡菜里面就富含蛋白质高达59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙也高达277毫克，其次含有钙、磷、铁等微量元素。

此外，淡菜干含有着多种维生素，因为淡菜不容易保存，所以制作成淡菜干，放的时间可以更长一些。大家再选购淡菜的时候要挑个头均匀的，不大也不小，颜色深黄色的最好。

淡菜干是海产品的一种，那么会否很贵？人们在挑选淡菜干的时候应注意哪些方面？死后的淡菜做成淡菜干和好的淡菜干有什么区别？宝妈们的这些问题，都可以在下面找到答案哦！

淡菜干多少钱一斤？

在网上看来，目前淡菜干的价格一般是60块500克左右，随着不同质量与不同产地，价格也有所波动。

淡菜干怎么挑选？

好的淡菜干外形完成，没有破烂的地方，而且肥厚适中，体型匀称，个头饱满，并且没有杂质。单看颜色的话，好的淡菜干成黄红色，色泽红亮，可以看到很新鲜样子。

靠近闻一下淡菜干，味道清香，有淡菜独有的香味，不存在异味，吃的时候肉质鲜嫩，没有沙子，是自然的鲜甜味道。

很多小伙伴都觉得淡菜干就是蚝豉，甚至有人不知道淡菜干是什么，淡菜干和蚝豉虽然表面看起来很像，让人难以区分，但有宝妈表示蚝豉比淡菜干好吃很多，到底是否真有其事呢？下面赶紧来看！

淡菜干和蚝豉的区别

淡菜干是贻贝的肉经过烧煮和暴晒成干而成的，属于海味的一种，在煮晒的时候不加盐所以有淡菜干的叫法。淡菜里面富含蛋白质、铁、磷、钙等物质，而且还有B族维生素，有温肾固精的作用。

而蚝豉也叫做蛎干，也是一种海味，不过蚝豉是牡蛎肉的干制品，在广东地区非常常见。牡蛎做成的蚝豉口感比淡菜干要好很多，而且营养价值也丰富，其含有蛋白质高达45%-57%，此外还有丰富的维生素，有“海牛奶”的美称。