铸铁锅由碳合金制成，传热均匀，能散发一定热能，可将食物温度控制在230摄氏度；熟铁锅传热快，直接将热能传给食物，易导致食物糊掉。

结论：选购时需依据自身需求，综合考虑节能、油炸适用性和耐用性等方面，权衡铸铁锅和熟铁锅的优缺点后再做选择。

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铸铁锅和熟铁锅各有优缺点，但其选购方法大致相同。一般来说，选购铸铁锅或熟铁锅时需注意以下6个要点：

总之，在选购铸铁锅和熟铁锅时，综合考虑以上六个要点，能帮助我们挑选到质量较好的铁锅。

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在日常生活中，使用铁锅炒菜时难免会出现烧糊的情况，此时需要采取有效的方法及时清洗。以下为您介绍10种清洗烧糊铁锅的方法：

这些方法能有效解决铁锅烧糊的清洗难题，您可根据实际情况选择合适的方法。

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铁锅铸造完成后，为防止销售过程中锈蚀，通常会喷涂防锈处理剂，这使得铁锅表面光滑且摸起来油腻。处理剂与铁混合久了会产生难闻气味，因此购买回来后需先去除异味。

在锅里加水、食用油和少许用过的茶叶，开火煮30分钟，之后调小火，用锅铲舀水淋锅壁，反复多次，最后倒掉油水并用清水擦洗干净。若锅内还有细沙、锯末或谷壳等，再用清水冲洗几遍，可洗净锅面并去除异味。

若没有茶叶，可用食盐和姜蓉代替。先在锅中烧水，放少许盐，用锅铲舀水淋遍整个锅壁，直至盐充分溶解，锅面干净；也可加姜蓉慢火炒后用水煮，水开后淋几遍锅壁去除异味。

日常若锅面油腻且有异味，可熬煮一锅绿豆稀饭，用慢火煮到稀饭成浆糊后倒掉，倒掉后最好用姜片擦洗锅壁并擦净，没有姜片直接用热水刷洗即可。

综上所述，针对铁锅异味问题，可根据实际情况选择合适的去除方法。

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买回来的铁锅不能急于使用，需先进行防锈处理，这样可使锅面长久保持光滑透亮。下面为您介绍不同的铁锅清理方法，以及铸铁锅和熟铁锅清理方法是否一致的相关内容。

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结论：通过上述几种方法可以有效清理和保养铁锅，延长其使用寿命。

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