工业微波炉也是一种利用微波加热食物的炊具，内置磁控管，可发射微波，让微波从四面八方穿透食物，使食物内部分子发生震荡，温度持续升高。工业微波炉具有以下特点：

1、加热速度快：由于微波炉里的加热是食物里外一起受热，除非微波透不进容器内，否则加热速度都非常快。这种加热方式，相比燃气要快很多，通常为数倍或者更高。

2、加热效率高：微波加热是电磁波与食物相互作用的结果，传播时损耗小，加热效率高，可节省电能，提高经济效益。

3、加热均匀：微波加热会使食物里外温差差不多，或内部温度高于表面少许，以此达到均匀受热的目的。

4、加热过程可控：微波加热控制起来方便，关闭电源开关，即停止受热，无需再通过其他操作终止。

5、提高质量：由于工业微波炉加热速度快，加热时食物表面温度不会太高，不容易产生焦化现象，所以，烘烤出来的食物质量更高。

6、维护成本低：磁控管是微波炉重要的零部件，正常工作的情况下，寿命高达数千小时，如果损坏，需要重新更换。除了这一零部件外，微波炉其他零部件维护成本都比较低，不需要经常更换。

磁控管是工业微波炉的重要部件，可以把直流电能直接转变为微波振荡输出，转换效率高达70%。按其工作状态，它又可分为脉冲磁控管和连续磁控管两类。工作时，前者在阳极与阴极之间施加的是脉冲电压，而后者则是直流电压。

磁控管由管芯部分和磁铁部分组成。管芯由阴极、灯丝、阳极、微波能量输出器组成。阴极的作用是当它被加热时，表面能迅速地发射足够量的电子，以维持磁控管正常工作所需的电流。阳极是用来接收发自阴极的电子的，通常采用导电性能和气密性能良好的无氧铜制成。而微波能量输出器是能把磁控管内产生的微波振荡能量耦合起来，输到负载去的装置。

另外，磁控管工作时需要加轴向恒定磁场。在工业微波炉所用的各种大功率连续磁控管，多采用永久磁铁制成的简装式结构。管外永久磁铁通过磁控管的阳极端盖作为极靴，在阳极与阴极之间的空间产生强磁场，使磁控管稳定工作。磁场的强弱对磁控管的工作影响很大，因此，在使用和保管磁控管时，要远离铁磁物质，以免磁场强度下降。

选购工业微波炉，更需要掌握方法，因为相比家用微波炉，工业微波炉成本高。如果买回来质量不好，维修也要花费很多钱。那工业微波炉怎么选呢？以下是选购攻略，速mark：

1、外观检查：微波炉外观应完整无损，没有凹陷处，没有刮痕，特别是炉门，要与炉腔相连接，不能出现过大的缝隙，不能变形和有损伤。

2、通电检查：接通电源后，可以在微波炉内放一杯水，如果调整好功率和时间后，水能完成加热，表明微波炉工作无异常。如果想进一步测试，可以用试电笔，如果氖泡不亮，证明无异常。

3、资料检查：购买工业微波炉时，其说明书、合格证等都要一一检查，并且查看说明书中列举的配件，是否全部都有。

微波炉是常用电器，经常要用到，尤其是工业使用，使用频率更高。在使用微波炉时，要多加注意，以免用错方法，给炉腔带来危害。那工作微波炉怎么使用呢？以下是使用方法和使用禁忌：

1、使用专用电源插座，摆放不能有磁性物质，离墙面一定距离，通风干燥的地方最适宜。

2、避免空烧，因为空烧对就磁控管危害大，所以，一定要把食物放进微波炉，在启动。

3、盛装食物的容器不能使用金属材质的，以免金属反射微波，损坏磁控管，建议用玻璃、陶策等耐高温的器皿。

4、平时开关炉门要多加注意，不要力度过大，也不要太频繁，以免炉门损坏，微波泄露。

5、不宜将食物切得太厚，在放进微波炉加热，否则食物会加热不均匀，出现外熟内不熟的情况。

6、在加热时，把握好时间，这样烹调出来的美食，才更好吃，建议每次加热时间不要超过10分钟，具体根据食物材质而定。

7、间隔一段时间，检查炉门是否有损坏，如果有损坏，应及时修理，另外，还要保证微波泄露量在安全剂量范围内。

在检修工业微波炉时，不仅要根据故障现象检查各零部件，还要注意安全，以防触电或遭受微波辐射。在检修时，注意以下事项：

1、先切断电源，再拆卸外壳进行检查，检查一定要仔细，不要过于马虎，不然很难发现故障零件。

2、高压电容在微波炉断电30秒内仍有很高电压，所以应使用带绝缘柄的螺丝刀进行拆卸，以防维修过程中发生触电事故。

3、修理时，应检查保险装置是否正常，炉门是否关闭，密封装置是否有损坏，有无残缺部件及机器部件规格是否相符等。

4、检修时，不得将螺丝刀等金属物插入门缝间隙，因为它们可能构成有效辐射天线，这样触碰机内带电部分时，可能会触电。

5、一旦发现炉门、微波发生器、磁控管有损坏，应给予维修或更换，否则将影响后期的正常使用。