苔干别称:贡菜、响菜、山蜇。苔干又称为贡菜,响菜、山蜇,是一种纯天然的绿色脱水蔬菜,在每年秋季晒制而成。苔干为安徽涡阳县义门镇特产,爽口美味、味若海蜇,可烧菜,可做汤,亦可作为配菜,令人食之难忘。苔干声名远播,据说乾隆年间涡阳以苔干为贡品向朝廷进贡,故苔干有“贡菜”之称。又因其爽口,食之有声,周总理以“响菜”称之,故又得名“响菜”。苔干营养丰富,富含谷氨酸、维生素及多种矿物质,能促进人体生长发育,又有抗衰老和防癌功效,还能促进消化,增进食欲,有健胃作用,对于人体有诸多裨益,故畅销东南亚地区,深受食客欢迎。