怎么挑选马兰头做凉拌

怎么挑选马兰头做凉拌

凉拌食物吃的都是食材的原滋原味,所以要想凉拌的食物更加好吃,挑选主材时就要特别注意了。目前市面售卖的马兰头分为野生和棚生。野生的马兰头有青梗与红梗之分,其中又以青梗的品质口感最佳。大棚种植的马兰头根茎的白色,颜色偏淡绿色,虽然看上去漂亮,但实际上没什么香味,口感也不好。此外,过老的马兰头梗硬叶粗,吃起来味同嚼草,口感较差;太嫩的马兰头则没了嚼头,同时也缺少香味。吃马兰头的时候最好是舍弃两头,取中间的枝叶使食用。

虽然马兰头在路边也有生长,不过“路边的野花不要采”,生长在路边的野生马兰可能受到汽车尾气的污染,所以最好还是不要吃。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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