鱼干的种类

鱼干是用新鲜的海鲜晾晒干而制作成的。因此说到鱼干的种类，就要分析这些新鲜的海鲜用的是哪些？一般都会选择鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼等淡水鱼为原材料。但市场上常见的鱼干有鲍鱼干、小鱼干、鱿鱼干等。

鲍鱼干。鲍鱼是海产贝类，本先人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其润口，不是其它海味所能达到的。在东南亚一些国家的华裔和中国同胞，对鲍鱼特别喜爱。所以鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的最佳吉利礼品，还是宴请、筵席及逢年过节餐桌上必需的菜肴之一。

小鱼干。小鱼干指的就是菜中所使用的公鱼。在晒干以前，公鱼的味道本来就很美味，不管怎么样，都值得让你细细咀嚼。由于体型较小，肉也不是很多，所以小鱼干常做汤来食用。小鱼干在买的时候进行检查时整尾完整的，鱼的肚子没破是最好的。用手抓鱼干，如果会黏手，证明鱼干已经受潮，如果有残余白色粉末，存放的时间太久。

鱿鱼干。鱿鱼干是海产八珍之一。选购时，要以味道来判断，闻起来没有剌鼻的霉味。鱼干身体完整、光滑洁净、表面微有些白色粉末、口感清爽是最好的。发制后的鱿鱼烹饪方法多，大多人喜欢，切片与鸡片，珍干、时菜同炒，吃起来爽口。也有将鱿鱼切成丝和韭黄、青蒜等爆炒。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择

推荐百科