西王玉米油的挑选方法

西王玉米油的挑选方法

1、观察油的透明度。透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一。首先将油倒入无色透明的玻璃杯中,在自然光下观察,透明清亮,不混浊、无沉淀、无悬浮物者为好;反之,则为劣质油。

2、看油的色泽。食用植物油的颜色与油脂种类和加工精度有关。花生油一般呈淡黄色或橙黄色,色泽清亮透明,油沫呈白色,大花泡,具有花生油固有的气味和甜滋味;金胚玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,油烟点高;大豆油一般呈黄色或棕色,油沫发白,花泡完整,豆腥味大,口尝有涩味;

3、闻油的香味。用手指沾少许油,抹在手掌心,搓后闻其气味。质量好的油除有玉米本身应有的气味外,一般没有其它异味。如有异味,说明油的质量不好或变质。

4、品尝。用筷子蘸上一点油,滴在舌头上辨其味。质量正常的油无异味。如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质,有焦糊味的油质量也不好。

5、加热鉴别。水分大的植物油加热时会出现大量泡沫,且发出吱吱声。油烟有呛人的苦辣味,说明油已酸败。质量好的油应泡沫少且消失快。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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