莲藕猪骨汤怎么做好吃

莲藕猪骨汤怎么做好吃

煲出美味的莲藕猪骨汤,需要做到3步,首先食材要新鲜,第二,猪骨要飞水,最后,选对汤锅。莲藕不要选择发黑的,发黑的莲藕有可能是坏了,也有可能是在空气中防止太久被氧化发黑,应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。猪骨的挑选要看颜色、摸一摸以及闻一闻。新鲜的猪骨是鲜红色的,摸起来不粘手,按压后会较快恢复原状,而且不会带有异味。

选好新鲜的食材后,要对食材做一些处理,猪骨泡水一段时间,倒出血水后洗净,将其放入热水中焯2-3分钟,将水面的白沫舀出,这一步很重要,不这样做会影响汤的鲜美。莲藕和猪骨煲出来的汤颜色比较清,加入一些汤料能汤的颜色变得诱人,汤味更浓郁,可以选择红枣、莲子、麦冬、党参以及枸杞等。

最后,就是开煮了,煲莲藕猪骨汤,用压力锅或者砂锅是比较好。压力锅的高压蒸汽会令食材更加入味,而且煲出来的莲藕更加口感更粉,汤的味道更加鲜美。如果没有压力锅,用砂锅也是不错的,其中又以紫砂锅为最好,广东人的老火靓汤多数都是用紫砂锅熬出来的。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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