腔骨炖藕用高压锅好还是砂锅好

腔骨炖藕用高压锅好还是砂锅好

在现代厨房中,高压锅和砂锅是煲汤时最常用的两个选择了。可以说高压锅和砂锅是各有千秋,各自受到不同人群的喜爱。但制作腔骨炖藕用高压锅好还是砂锅好?这个问题是很值得探讨的。

从保存食物的营养和原味来看,腔骨炖藕最好还是要用砂锅来做。

高压锅是很多上班族很喜欢的厨具,因为用高压锅制作食物所需要的时间很短,适合现代的快节奏生活。但由于高压锅加热快且温度非常高,会使食物中的营养成份大量丢失。

而砂锅的保温性能好,能够充分地将热量集中到锅内,并且均匀分布,使食物受热更加充分。用小火慢炖,长时间的微沸腾,食物易溶于汤中入味儿。此外,由于砂锅的热传导性能差,因此不会糊锅。

砂锅最适合用于炖、焖 、煨 、焐等烹调方法,最大的特点便是汤鲜质醇,原汁原味,鲜香浓郁。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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