猪皮的做法大全

红烧浮皮

原料：

干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料： 　花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

制作：

1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。

2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。

3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

猪皮胶冻

原料：

猪皮1000克、黄酒、酱油、盐、葱、姜适量

制作：

1、猪皮去毛，洗净，切成小块放入锅中

2、加水适量，小火煨炖至皮熟烂

3、汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可

4、冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。

猪皮红枣羹

原料：

猪皮、干红枣、盐适量

制作：

1、猪皮500克去毛，洗净，切成小块

2、与洗净的干红枣100克，放入锅中

3、加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。

4、分顿随意食之，或佐餐食用。

5、本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

青椒肉皮

原料：

猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许

制作：

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

山药炖猪皮

原料：

山药350克、猪皮150克、青椒1个、干辣椒红、大葱、姜、盐、味精、酱油、醋、料酒、植物油适量

制作：

1、准备猪皮150克，清洗干净。

2、把猪皮用清水焯过。然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用。

3、山药、青椒清洗干净。山药去皮，洗净，切成片，青椒切块。

4、葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝。

5、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒。

6、然后烹入醋、料酒、酱油。倒入点儿清水。

放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐，烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅。