白萝卜炖牛腩的做法

白萝卜炖牛腩的做法

白萝卜炖牛腩的家常做法与营养价值解析

白萝卜炖牛腩是一道经典的家常菜,以白萝卜和牛腩为主要食材。这两种食材不仅味道鲜美,还富含丰富的营养成分。牛腩富含蛋白质、铁和锌等营养物质,而白萝卜则有助于消化,具有清热解毒的功效。这道菜深受家庭喜爱,以下为两种常见的家常做法及其详细步骤。

做法一:经典家常版

所需食材

  • 牛腩:500克
  • 白萝卜:1根
  • 葱段:适量
  • 姜片:适量
  • 蒜瓣:适量
  • 酱油:适量
  • 大料:适量
  • 盐:适量
  • 糖:适量
  • 料酒:适量
  • 干辣椒:1根

制作步骤

  1. 将牛腩和白萝卜分别切块备用。
  2. 将牛腩放入开水中焯水1分钟,捞出备用。
  3. 热锅倒油,待油温五成热时放入牛腩翻炒,加入酱油和糖,翻炒均匀。
  4. 倒入足量清水,水需没过牛腩,加入盐、蒜瓣、大料、葱段、姜片和干辣椒。
  5. 水开后转小火炖煮30分钟,直至牛腩将熟。
  6. 加入白萝卜块和料酒,大火烧开后转小火再炖20分钟,直到白萝卜软烂即可。

做法二:简约清汤版

所需食材

  • 牛腩:500克
  • 白萝卜:1根
  • 姜:1块
  • 八角:2个
  • 红枣:4个
  • 大葱:1根
  • 盐:适量

制作步骤

  1. 将整块牛腩用清水反复浸泡漂洗,尽量去除血水。
  2. 将整块牛腩冷水下锅(无需切块或焯水),加入足量清水,大火烧开。
  3. 煮沸过程中不断撇去浮沫,直到汤水清澈。
  4. 保持大火煮20分钟后,将牛腩捞出切成小块。
  5. 将切块的牛腩倒回原汤中,加入姜块、八角、大葱段和红枣,大火煮开后转小火炖煮1.5小时。
  6. 白萝卜切大块,加入锅中继续煮30分钟,最后加入盐调味即可。

营养价值与烹饪小贴士

  • 牛腩富含优质蛋白质和多种矿物质,是补充能量和促进肌肉修复的理想食材。
  • 白萝卜富含维生素C和膳食纤维,具有促进消化和增强免疫力的作用。
  • 炖煮过程中,撇去浮沫可以使汤汁更加清澈,提升菜品的观感和口感。
  • 不要过早加入盐,以免影响牛腩的软烂程度。

结论

白萝卜炖牛腩是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合全家共享。通过不同的做法,可以满足多样化的口味需求。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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