生蚝如何辨真假

生蚝挑选全攻略：辨别真假、挑选“对的”与“活的”生蚝

如今，部分商家为获取更多利润，会在真生蚝中掺杂“组装生蚝”。所谓“组装生蚝”，就是非自然完整生长的生蚝，商家将其拼凑组装以次充好。

“对的”生蚝即符合自己口味偏好的生蚝。若喜欢口感比较柔软的，可挑选小一点的生蚝。因为小生蚝肉质相对更细嫩、柔软。

购买生蚝回家后，保存方法很重要。千万不要把生蚝泡在淡水里或者封在密不通风的塑料袋中，这样会使生蚝很快死亡变质。正确的做法是把生蚝放在一个干的容器里，盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度。最好将其存放在5到8摄氏度的冰箱里，这样生蚝至少可以存活1个礼拜，能保持新鲜美味。

外观初步筛选：挑选生蚝时，先观察生蚝中是否有微微张口的。一般来说，有活力的生蚝可能会微微张口。
敲击判断新鲜度：活的生蚝对外界刺激比较敏感，当有风吹草动时会迅速关闭贝壳。所以可以轻轻敲一下它的壳边，如果生蚝马上关门，说明是新鲜的；若生蚝连关壳的力气都没有，那大概率已经死亡。

结论：掌握真假生蚝的辨别方法、挑选“对的”和“活的”生蚝以及正确的保存方式，能让我们在购买和食用生蚝时获得更好的体验。

参考权威站点来源：目前暂无特定权威站点可提供直接引用，但这些知识是基于日常生活经验和食品领域的普遍认知。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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