卤猪耳朵的做法

卤猪耳朵的做法

家常自制卤猪耳朵的简单做法

卤猪耳朵是一道深受欢迎的家常小菜,通常我们会从熟食店购买现成的卤制品,但其实在家自制卤猪耳朵不仅更加健康,还能根据个人口味调整调料比例,享受更美味的体验。以下是详细的制作步骤和所需材料。

所需材料

  • 猪耳朵:1-2只(根据需求调整数量)
  • 卤汁:适量(可使用市售卤料包或自制)
  • 姜片:3-5片
  • 干辣椒:3-4根(可根据口味调整)
  • 料酒:2汤匙
  • 老抽:1汤匙
  • 十三香粉:1茶匙
  • 清水:适量

制作步骤

  1. 清洗猪耳朵:将猪耳朵用清水洗净,放入沸水中焯烫1-2分钟,去除血水和杂质。捞出后用温水再次清洗干净。
  2. 准备卤汁:在锅中加入卤汁和适量清水,放入姜片、干辣椒、老抽、料酒和十三香粉,搅拌均匀。
  3. 煮制猪耳朵:将清洗好的猪耳朵放入锅中,开大火煮沸后转小火,盖上锅盖煮40分钟。
  4. 焖制入味:煮好后关火,保持锅盖密封状态,将猪耳朵焖3小时左右,使其充分吸收卤汁的味道。
  5. 切片装盘:将焖好的猪耳朵取出,切成条状或片状,装盘即可食用。

小贴士

  • 猪耳朵焯水时可以加入少许料酒和姜片,有助于去腥。
  • 卤汁的调味可以根据个人口味调整,例如增加糖、盐或其他香料。
  • 焖制时间越长,猪耳朵的口感越入味,但需注意避免过度焖煮导致口感变硬。

营养价值

猪耳朵富含胶原蛋白和弹性蛋白,有助于皮肤健康和关节保养。同时,它的低脂肪含量使其成为一种适合多种饮食需求的食材。

结语

通过简单的步骤和适当的调味,家常自制卤猪耳朵不仅美味可口,还能满足健康饮食的需求,是一道值得尝试的家常菜。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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