葱爆腰花的做法

葱爆腰花的做法

家常青红椒炒猪腰的详细制作方法

简介

青红椒炒猪腰是一道经典的家常菜,以猪腰为主要食材,搭配青红椒和多种调味料,经过简单的烹饪,呈现出鲜嫩可口、香辣适中的美味。这道菜不仅营养丰富,还具有补肾益气的功效,非常适合家庭日常餐桌。

所需材料

  • 猪腰:2个
  • 柿子椒(青椒):1个
  • 红椒:1个
  • 食盐:1克
  • 味精:1克
  • 葱:5克
  • 姜:5克
  • 干辣椒:5个
  • 料酒:5毫升
  • 生抽:5毫升
  • 老抽:3毫升
  • 米醋:3毫升
  • 水淀粉:15毫升
  • 大蒜:5克
  • 白糖:3克
  • 植物油:1克

制作步骤

  1. 将猪腰洗净,用刀从中间片开,去除白色经络,确保干净无异味。
  2. 在处理好的猪腰上切竖条,底部不要切断,间隔约3毫米。然后将猪腰扭转方向,交叉切竖条,形成花刀效果。
  3. 将切好花刀的猪腰切成小块备用。葱、姜、大蒜切成碎末,青红椒去蒂去籽后切成条。
  4. 取一个小碗,加入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、盐、水淀粉和少量香油,搅拌均匀,调成料汁备用。
  5. 锅中倒入清水,大火煮沸后放入腰花焯烫5秒钟,迅速捞出并沥干水分,避免口感变老。
  6. 锅中倒入植物油,大火加热至五成热时,放入干红辣椒、葱姜蒜碎,煸炒出香味。
  7. 加入青红椒条,翻炒约10秒钟,然后放入焯好的腰花,淋入提前调好的料汁。
  8. 快速翻炒至料汁均匀包裹在腰花上,立即出锅装盘。

制作小贴士

  • 猪腰切花刀时要注意刀工,切得均匀才能保证成品美观。
  • 焯水时间不宜过长,5秒钟即可,否则会影响腰花的嫩滑口感。
  • 调料比例可根据个人口味适当调整,喜欢更辣的可以增加干辣椒的用量。

营养价值

猪腰富含蛋白质、维生素和矿物质,能够补肾益气、增强体力。青红椒则含有丰富的维生素C和抗氧化物质,有助于提高免疫力。

结论

青红椒炒猪腰是一道简单易做、营养丰富的家常菜,适合家庭日常餐桌,为您的生活增添一份美味与健康。

参考来源

本文参考了美食杰下厨房的相关菜谱内容。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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