孜然牛排要煮多久

在做孜然牛排的时候，有人会疑惑孜然牛排要煮多久，因为一般来说，牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。

近生孜然牛排：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住孜然牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

一分熟孜然牛排：1~2分钟。孜然牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟孜然牛排：2~3分钟。大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚孜然牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

五分熟孜然牛排：3~4分钟。孜然牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个孜然牛排温度口感均衡。

七分熟孜然牛排：4~5分钟。孜然牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟孜然牛排：5~10分钟。孜然牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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