做孜然牛排时要注意什么

做孜然牛排时要注意什么

在做孜然牛排的时候,我们还要注意以下几点情况,这样做出来的孜然牛排才算合格,这样的孜然牛排才是最美味的。

1、少放油,多了就成炸孜然牛排了。

2、肉的表面撒了盐以后,会腌出肉里的水分,导致肉的表面湿润,煎的时候不易上色,解决这个问题的办法,就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。

3、先用大火来煎,这样可以尽可能多地封住肉汁,使孜然牛排吃起来更嫩,不会干干的。不要总翻动它,总翻里面的水分就会流失,口感不好。

5、煎孜然牛排的时候,不要用锅铲压,以免汁水被压出来。

6、煎好的孜然牛排,不要马上吃,要把它放到一个盘子里,上面松松地盖上一层铝箔纸,让牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排,静置5分钟的标准掌握时间)。这个过程,是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水,以更好味。如果煎好了马上就吃的话,一旦用刀切开,那些好味的汁水就会流到盘子上了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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