雪梨猪肺汤的做法

雪梨猪肺汤的做法

猪肺雪梨川贝汤的制作方法

猪肺雪梨川贝汤是一道传统的滋补汤品,具有润肺止咳、清热化痰的功效。以下是详细的制作步骤和注意事项。

材料准备

  • 猪肺:1个
  • 雪梨:2个
  • 川贝:适量
  • 筒骨:适量
  • 油:少许
  • 酒:适量
  • 盐:适量
  • 米酒:适量

制作步骤

1. 清洗猪肺

清洗猪肺是制作这道汤的关键步骤,稍显复杂:

  1. 从猪肺中间的气管位置灌入清水,一边灌水一边轻拍猪肺,让水充分进入。
  2. 灌满水的猪肺会变得鼓胀、硬实,将其平放后挤出水分,同时将血水和污水排出。
  3. 反复清洗几十次,直到猪肺由淡红色变为雪白色。

2. 切割猪肺

将清洗干净的猪肺切成适当大小的块状,但不要切得太小,因为煮制过程中猪肺会缩小约三分之一。

切好的猪肺需要再次清洗3-4次,确保彻底去除残留的杂质。

3. 准备其他食材

  • 雪梨:去皮去核,切成块状。
  • 川贝:用清水冲洗干净。

4. 焯水猪肺

在炖煮之前,将猪肺放入沸水中煮开,逼出内部残留的杂质。随后捞出备用。

5. 炖煮

将处理好的猪肺、雪梨、川贝和筒骨一起放入炖盅中,加入适量清水,炖煮约1小时。

根据个人口味,加入少许盐、米酒调味即可。

注意事项

  • 猪肺清洗需耐心,务必清除血水和杂质,以免影响汤品口感。
  • 川贝用量需根据个人体质适量添加,避免过量。
  • 炖煮过程中保持小火,避免汤汁过快蒸发。

营养价值

猪肺雪梨川贝汤富含蛋白质、维生素和矿物质,具有润肺止咳、清热化痰的功效,尤其适合秋冬季节饮用。

结论

猪肺雪梨川贝汤是一道营养丰富且具有保健功效的汤品,适合家庭制作,滋补养生。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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