海胆黄的营养价值

海胆黄的营养价值

海胆黄的营养价值与药用功能

营养价值

海胆黄是海胆的生殖腺部分,呈现出金灿灿的橙黄色,质地细腻,入口即化,是一种珍贵的海鲜食品。

海胆黄的营养价值极高,主要体现在以下几个方面:

  • 蛋白质含量:海胆黄每百克含有20克蛋白质,这一数值几乎是鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的两倍。其蛋白质由17种氨基酸组成,品质优良。
  • 脂肪含量:每百克海胆黄含有7.2克脂肪,其中主要为对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。
  • 糖含量:每百克海胆黄含糖量为14.9克。
  • 矿物质:海胆黄富含钙和磷,每百克分别含有475毫克和456毫克,远高于牛奶的含量。此外,还含有多种微量元素。
  • 维生素:海胆黄含有丰富的维生素A和维生素D,有助于增强免疫力和促进骨骼健康。

特别值得一提的是,海胆黄中的二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,这种成分被认为具有预防心血管疾病的作用。

药用功能

除了作为美味的海鲜食品,海胆黄及其外壳还具有重要的药用价值。

中医药学中,海胆的药用部位包括外壳、生殖腺(海胆黄)和海胆刺,其药材名为“海胆”。

  • 历史记载:早在古代,《本草原始》中就记载了海胆具有“治心痛”的功效。
  • 现代中医观点:中医认为海胆性味咸平,具有软坚散结、化痰消肿的功效。
  • 适应症:海胆的外壳、刺和黄可用于治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等疾病。

其他用途

海胆壳不仅可作为药材,还能制作成精美的工艺品。此外,海胆食品也得到了广泛开发,如冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等,进一步丰富了其食用和商业价值。

总结

海胆黄不仅是一种高营养的海鲜食品,还具有重要的药用价值和多样化的商业用途,是海洋资源中的瑰宝。

参考来源:

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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