番茄炖牛腩的食材选购

番茄炖牛腩的食材选购

从食物中我们能获得自身身体所缺得营养,使我们的身体素质有所提高。因此,我们在烹制菜肴与享用菜肴的同时,一定要注意一些细节问题。看到这里,相信有的朋友就会睁大了眼睛。在这里我们所说的细节问题主要是指菜肴食材的选购。现在,我们就一起来看看吧。

新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了。质量好的番茄表面光滑,着色均匀,有四分之三变成红色或黄色,果实大而均匀饱满,果形圆,无破裂,味道酸甜可口。而目前市面上一些番茄是被人为催熟的,购买时要小心辨别:通常,经过催熟的番茄果实着色特别均匀,整个果实均为红色,果蒂部很少看到绿色,但根据喷施药物剂量的不同,会导致西红柿的外观不那么圆,摸上去手感较硬。自然成熟的番茄常有红绿色相间的果蒂,果实整体圆润。将番茄掰开后,催熟的番茄往往无籽或籽呈绿色,果肉少汁;自然成熟的番茄籽呈土黄色,果肉红色,而且多汁。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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