鹅蛋的营养价值

鹅蛋的营养价值解析

鹅是一种以长寿著称的禽类，一般情况下能活到三十到五十岁，个别鹅甚至可达到百岁高龄。同时，鹅在产蛋方面表现卓越，堪称世界冠军，通常年产蛋六十至一百只，个别高产的鹅甚至能达到年产一百四十七只。这种高龄生物所产下的鹅蛋，其营养成分十分丰富。下面我们来详细了解一下鹅蛋的营养价值。

鹅蛋的营养成分（包括部分废物在内的比例）如下：水分占60%，蛋白质占13%，脂肪占12%，可见其蛋白质含量较高。

和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。鹅蛋中含有多种蛋白质，其中含量最多且最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白。这些蛋白质中富有人体所必需的各种氨基酸，属于完全蛋白质，易于人体消化吸收。

鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，并且含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂。这些成分对人的脑及神经组织的发育具有重大作用。

鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，而且也容易被人体吸收利用。

鹅蛋中的维生素也很丰富。蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素都是人体所必需的。

综上所述，鹅蛋具有丰富的营养成分，在蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等方面都有独特的优势，对人体健康十分有益。

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