如何自制辣白菜

如何自制辣白菜

如何在家自制卫生又美味的辣白菜

辣白菜是许多人餐桌上的美味佳肴,虽然超市里随时可以买到,但外面售卖的辣白菜在制作过程中可能存在卫生隐患。为了吃得更放心,我们可以尝试在家自制辣白菜。以下是详细的制作步骤和所需材料。

准备材料

  • 白菜
  • 苹果
  • 白萝卜
  • 大蒜
  • 虾酱
  • 鱼露
  • 糯米粉
  • 清水

制作步骤

  1. 将白菜清洗干净后切成适合腌制的大小,用适量的盐均匀涂抹在白菜叶之间,静置腌制数小时,直到白菜变软出水。

  2. 将白萝卜、苹果和梨分别擦成细末,姜和大蒜剁碎,韭菜切成小段,备用。

  3. 用350克清水与35克糯米粉混合,开小火慢慢加热并搅拌,直到糯米水变成微稠的浆糊状,关火冷却。

  4. 在糯米浆稍凉后,加入辣椒面、擦好的白萝卜、苹果、梨,姜蒜碎、虾酱、鱼露、韭菜段、2小勺盐和1大勺糖,搅拌均匀,制成辣椒酱。

  5. 将腌好的白菜用清水冲洗去多余的盐分,沥干水分后,将制作好的辣椒酱均匀涂抹在每片白菜叶上。

  6. 将涂好辣椒酱的白菜放入密封容器中,表面覆盖保鲜膜或盖上盖子,室温下发酵约一周。

储存与食用建议

发酵完成的辣白菜可以放入密封瓶中,存放于冰箱冷藏保存。随吃随取,非常方便。辣白菜不仅可以直接食用,还可以用来搭配五花肉炒制,风味更佳。

小贴士

  • 发酵时间可根据个人口味调整,喜欢酸味重的可以延长发酵时间。
  • 糯米浆的稠度对辣椒酱的附着力有影响,建议熬煮至略稠即可。

结论

自制辣白菜不仅简单易学,还能确保卫生和口感,快来尝试制作属于自己的辣白菜吧!

参考资料

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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