脆瓜里脊丝的做法

脆瓜里脊丝的做法

脆瓜里脊丝的制作方法与营养价值

脆瓜里脊丝是一道经典的家常菜,源于浙江菜系,继承了其清淡爽口的特点。这道菜将猪里脊肉与黄瓜巧妙搭配,荤素结合,既营养丰富,又味道鲜美,非常适合家庭日常餐桌。

背景与特点

浙江菜系以清淡、鲜嫩、注重原味著称,而脆瓜里脊丝正是这一特点的体现。猪里脊肉因其质地鲜嫩、口感细腻而受到广泛喜爱,同时富含优质蛋白质和多种人体必需的营养成分。黄瓜则是一种低热量、高纤维的蔬菜,既可生吃,也可烹饪,能够为人体补充维生素和膳食纤维。两者搭配,不仅口感清爽,还兼具营养均衡的特点。

所需材料

  • 猪里脊肉:250克
  • 黄瓜:25克
  • 熟笋肉:25克
  • 蛋清:1个
  • 味精:2克
  • 绍酒:10克
  • 葱段:0.5克
  • 清汤:50克
  • 熟猪油:500克(约耗75克)
  • 淀粉:20克
  • 精盐:2克

制作步骤

  1. 将猪里脊肉清洗干净后切成细丝。
  2. 用蛋清、精盐和湿淀粉将里脊丝搅拌均匀,直至上劲。
  3. 将黄瓜和熟笋肉分别切成细丝备用。
  4. 将炒锅置于中火上烧热,加入熟猪油,待油温升至三成热(约66℃)时,放入肉丝,用筷子划散,待肉丝变白后捞出并沥干油。
  5. 在锅中留少量底油,加入葱段煸炒出香味后,放入笋丝和肉丝,略微翻炒。
  6. 加入绍酒、清汤和味精,翻炒均匀后盛盘即可。

营养价值与适用人群

这道菜荤素搭配合理,富含优质蛋白质、维生素和膳食纤维,既能满足味蕾需求,又能补充人体所需的多种营养成分。适合全家人一起享用,特别适合需要高蛋白低脂饮食的人群。

小贴士

  • 猪里脊肉切丝时尽量均匀,以保证受热均匀,口感更佳。
  • 黄瓜切丝后可稍微沥干水分,避免炒制时出水过多。
  • 炒制过程中火候要掌握得当,以保持肉质鲜嫩。

结论

脆瓜里脊丝是一道制作简单、营养丰富、适合家庭日常的美味佳肴,值得一试。

参考来源

浙江菜系官方网站

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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