酸辣乌鱼蛋汤的营养价值

酸辣乌鱼蛋汤的营养价值

酸辣乌鱼蛋汤的营养价值与历史文化

乌鱼蛋概述

乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴,属于鲁菜系。它由雌墨鱼的缠卵腺加工制成。在加工时,需将鲜墨鱼的缠卵腺割下,然后用明矾和食盐混合液进行腌制,这一过程能使缠卵腺脱水,并让蛋白质凝固,最终制成乌鱼蛋成品。

历史传承

食用乌鱼蛋的传统由来已久,早在清代初期,乌鱼蛋就在山东地区盛行。到了清代中期,在北京的山东菜馆里,乌鱼蛋这道菜也极为流行,特别受当时文人雅士的欢迎。清代乾隆年间的大诗人及美食家袁枚,就曾多次品尝过该菜,还在《随园食单》中记载了其制法:“乌鱼蛋最鲜,最难服事,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。”

营养价值

乌鱼蛋不仅口味绝佳,营养价值也很高。它营养丰富、味道鲜美,具有冬食去寒、夏食解热的功效,并且富含人体必需的多种微量元素。

结论

综上所述,酸辣乌鱼蛋汤所用的乌鱼蛋是一道“内外兼备”的美味佳肴,既有深厚的历史文化底蕴,又具备较高的营养价值。

参考权威站点来源:本文内容基于传统饮食文化知识整理,相关历史记载可参考《随园食单》。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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