鱼露的用法

鱼露的用法

鱼露的广泛用法及特色菜肴做法

鱼露是一种用途广泛的调味品,在炒菜、煮汤时加入适量鱼露,能为蔬菜和肉类提鲜。煮面时放些鱼露,也能让面条增添别样风味。下面为大家介绍几道使用鱼露的特色菜肴做法。

鱼露焖杂菌

准备材料

  • 香菇、秀珍菇、草菇
  • 鱼露
  • 食盐
  • 冰糖

做法步骤

  1. 将香菇、秀珍菇、草菇洗净后焯水,随后沥干备用。
  2. 在锅中放油,烧热后爆香姜片,加入步骤1中的材料翻炒。
  3. 加入适量清水、鱼露、冰糖、盐,然后盖上锅盖焖至汁收即可。

鱼露炒苋菜

准备材料

  • 苋菜
  • 鱼露

做法步骤

  1. 将苋菜洗净。
  2. 在锅中放油,倒入苋菜翻炒几下就加盖煮。
  3. 熟后加入适量的鱼露炒匀即可。

蒜香鱼露炒青瓜

准备材料

  • 青瓜
  • 鱼露

做法步骤

  1. 将青瓜洗净,用刀拍烂。
  2. 在锅中倒热油,爆香蒜。
  3. 倒下青瓜用大火翻炒,炒到7至8熟,下盐、淋入鱼露转大火爆炒均匀即可。

鱼露海鲜炒米粉

准备材料

  • 米粉
  • 虾仁
  • 鱼露
  • 金针菇
  • 酱油
  • 洋葱
  • 小葱
  • 白糖

做法步骤

  1. 将米粉浸泡十分钟,泡软为止。
  2. 将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟,放入油锅中滑炒至断生。
  3. 在油锅中放入适量油,小火加热到4成热时,放入香葱段、洋葱片炒出香味。
  4. 将沥干水分的粉丝放入锅中,用筷子抖散、拌匀,放入适量鱼露、酱油和白糖翻炒,最后加入金针菇、虾仁拌炒几秒钟即可。

综上所述,鱼露能为多种菜肴增添独特风味,通过不同的搭配和烹饪方式,可以制作出各种美味佳肴。

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