双效泡打粉做蛋糕的注意事项

双效泡打粉做蛋糕的注意事项

双效泡打粉制作蛋糕的注意事项

用双效泡打粉做蛋糕并非简单地将双效泡打粉、白砂糖和面粉搅拌即可,这是一门技巧活儿,有诸多注意事项。以下为喜欢自制蛋糕的妈妈们介绍制作蛋糕的注意要点,助您成功做出好看又美味的蛋糕。

1.选择新鲜鸡蛋

购买鸡蛋时,应挑选蛋壳完整、表面粗糙的,这类蛋较新鲜。若将蛋置于冰箱冷藏,烹调前需先取出放至室温再用。制作蛋糕分离蛋黄与蛋白时,一定要分得非常干净,若蛋白中夹有蛋黄则无法打发。

2.蛋白的打法

要打好蛋白,需使用干净的容器,最好是不锈钢制的打蛋盆,且容器不能沾油、有水,蛋白中也不能夹有蛋黄。

3.秤量要精确

制作西点时,秤量至关重要,必须量得非常精确,这是烘焙成功的第一步。

4.面粉的使用

所有粉类使用前都应先过筛,将面粉放在筛网上,一手持筛网,一手轻拍,使面粉飘落入钢盆中。

5.奶油的打法

  • 冰冻的奶油:使用前需放在室温下使其软化,至用手指轻压奶油会凹陷的程度。
  • 鲜奶油:最好用铝箔包装或桶装的液态鲜奶油,金属罐装虽使用方便,但售价贵且质地粗,不适合涂抹。使用前先摇几下或用筷子拌一下,再用电动搅拌器打到出现波浪状稠度。

6.材料混合的方法

混合材料时须分次加入,而非一次性全部加入,这样能使成品细致美味。

7.烘烤时的注意事项

烤箱烘烤前要先预热到所需温度,体积大的蛋糕用低温长时间烘焙。若担心外表烤焦,可在蛋糕表皮烤至金黄色后,覆盖一层铝箔纸隔开上火。

8.烤模的使用方法

烤蛋糕的烤模使用前需涂抹一层薄奶油,再洒上高筋面粉,或用防沾纸铺在内部,烤好的蛋糕才不沾粘。饼干压模制作时先洒面粉,压好的饼干才易取下。

遵循以上注意事项,就能用双效泡打粉制作出美味的蛋糕。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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