泡打粉和发酵粉的用法

泡打粉和发酵粉的用法

泡打粉与发酵粉的使用方法

泡打粉使用方法

泡打粉的作用机理是酸碱中和,遇水和一定温度就会反应。使用时,最佳做法是先将泡打粉与面粉适当混合均匀,再加水和面,这样能有效利用泡打粉产生的气体,充分发挥其作用。

若习惯把泡打粉加入水中和面,需注意两点:一是尽快使用,避免长时间放置;二是水温不宜过高,最好不超过25℃。

加了泡打粉的面团需用手揉搓至完美状态,之后让其发酵。可在面团上盖一块湿布,静置一段时间,待面团出现不少气孔即发酵完成,此时可用于蒸、烘、烤、煎等。

发酵粉使用方法

发面是发酵粉最基本的用法。具体操作:先将面粉放入盆中,把发酵粉放入碗中,用适量清水调匀。在面粉中间挖一个小洞,倒入酵母水,用筷子将酵母水和面粉均匀调和。接着用适量温水慢慢倒入面粉,并用筷子和面,使面呈絮状。之后用力将面粉揉成面团,盖上一层纱布,放在温度稍高的地方。1个小时后,若面团形成蜂窝状,即发好,可开始制作面点。

结论:掌握泡打粉和发酵粉正确的使用方法,能帮助我们更好地制作各类面食。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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