泡打粉和发酵粉的用量

泡打粉与酵母的使用参考

泡打粉是一种常见的膨松剂，常用于烘焙和面食制作中。以下是不同食品中泡打粉的参考添加量（以面粉计）：

需要注意的是，上述添加量仅为参考，实际使用时可根据具体情况酌量增减。因为泡打粉添加过多会使食物变苦。

酵母也是常用的发酵剂，其用量通常为面粉量的1～2%，即一斤面粉（500克）需用5 - 10克酵母。使用时，将酵母搓碎后加入水中溶解，在和面时加入。发面温度宜控制在28～30℃，合成较软面团后放在温暖处发酵，约2小时左右。酵母的用量会受气温影响，温度高时用量少；若酵母存放时间较长，用量也需相应加大。

结论：在使用泡打粉和酵母时，要依据不同食品和实际情况合理控制用量，以达到最佳的制作效果。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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