吉士粉做蛋糕

吉士粉做蛋糕

如何使用吉士粉制作蛋糕:详细步骤与技巧

吉士粉是一种常见的食品添加剂,广泛用于蛋糕、面包等烘焙食品中。它不仅能增加食品的风味,还能改善口感和质地。以下是使用吉士粉制作蛋糕的详细步骤和相关技巧。

准备材料

  • 鸡蛋:3个(需分离蛋黄和蛋白)
  • 牛奶:50毫升
  • 白糖:50克(分次使用)
  • 橄榄油:30毫升
  • 面粉:80克
  • 吉士粉:10克
  • 黄油:适量(用于涂抹电饭煲底部)

制作步骤

1. 准备蛋黄糊

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。将蛋黄放入一个碗中,依次加入牛奶、白糖(20克)、橄榄油、面粉以及吉士粉。用手动打蛋器或搅拌器将混合物搅拌均匀,至无颗粒状态。

2. 打发蛋白

  1. 将蛋白放入干净的无油无水容器中,用打蛋器低速搅打至出现鱼眼泡状。
  2. 加入第一勺白糖(10克),继续搅打至泡沫变细腻。
  3. 再加入第二勺白糖(10克),继续搅打至蛋白呈湿性发泡状态,即提起打蛋器时,蛋白能拉出弯曲的小尖角。

3. 混合蛋白与蛋黄糊

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次加入后用刮刀以切拌的方式轻轻混合,避免消泡。注意不要用画圈搅拌的方式,以保持面糊的蓬松感。

4. 准备电饭煲

将电饭煲预热5分钟,然后在内胆底部涂上一层黄油,防止蛋糕粘底。将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲内,轻轻震动两下以排除大气泡。

5. 烘焙蛋糕

启动电饭煲的“煮饭”功能,用湿布盖住出气孔,以保持内部湿度。煮饭程序结束后,电饭煲会自动跳至“保温”状态。此时焖15分钟,再打开盖子取出蛋糕。

小贴士

  • 如果喜欢更浓郁的风味,可适量增加吉士粉的用量,但不宜超过15克。
  • 蛋白打发的程度直接影响蛋糕的蓬松度,请务必耐心操作。
  • 电饭煲的加热时间可能因型号不同而略有差异,可根据实际情况调整。

结论

使用吉士粉制作蛋糕是一种简单且高效的方法,适合家庭烘焙初学者。通过合理的材料搭配和操作技巧,您可以轻松制作出香甜可口的蛋糕。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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