玉兰片的做法

玉兰片的做法

玉兰片的做法与制作详解

玉兰片是中国传统菜肴中的一种经典食材,因其独特的口感和丰富的营养价值而深受喜爱。玉兰片本身是一种干制品,通常需要与其他食材搭配制作成菜肴。以下为玉兰片的一种经典做法,详细步骤与技巧如下:

背景介绍

玉兰片因形似玉兰花而得名,主要由竹笋加工制成,具有清香脆嫩的特点。在中国菜肴中,玉兰片常被用作搭配食材,与肉类、菌菇等共同烹制,形成风味独特的佳肴。

所需食材

  • 野鸡脯肉:200克
  • 玉兰片:100克
  • 香菇:50克
  • 料酒:适量
  • 清水:适量
  • 精盐:适量
  • 鸡蛋清:1个
  • 淀粉:适量
  • 熟花生油:适量
  • 清汤:适量
  • 味精:适量

制作步骤

  1. 将野鸡脯肉剔去筋膜,切成薄片后,放入用料酒和清水调制的汁水中浸泡,以去除腥味。
  2. 将玉兰片用清水冲洗干净后切片,香菇切成小块备用。
  3. 将泡好的野鸡片挤干水分,加入适量精盐、鸡蛋清和淀粉,搅拌均匀,腌制片刻。
  4. 将炒锅清洗干净后烧热,倒入适量熟花生油,放入野鸡片和香菇翻炒至八成熟。
  5. 加入玉兰片,翻炒片刻后,将所有食材倒入漏勺中滤去多余油分。
  6. 在原锅中加入料酒、清汤、精盐和味精,用湿淀粉勾芡后,倒入滤好的野鸡片、香菇和玉兰片,快速翻炒均匀。
  7. 将完成的菜肴盛入盘中,即可上桌享用。

小贴士

  • 玉兰片在使用前需用温水泡发,以恢复其脆嫩口感。
  • 野鸡脯肉可根据实际情况替换为鸡胸肉或其他禽类肉。
  • 勾芡时注意淀粉用量,以免汤汁过于浓稠。

营养价值

玉兰片富含膳食纤维、维生素和矿物质,能促进肠道健康;野鸡脯肉则含有高蛋白、低脂肪,是优质的动物蛋白来源。

总结

通过以上步骤,您可以轻松制作出一道美味的玉兰片炒野鸡片。此菜肴色香味俱佳,适合家庭聚餐或宴客场合。

参考来源:美食杰

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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