油炸鸡腿怎么做好吃

油炸鸡腿怎么做好吃

油炸鸡腿制作及相关美食做法

油炸鸡腿是一道令人垂涎欲滴的美食,光是想象那刚出锅金黄金黄、香气四溢的鸡腿,就足以让吃货们心动不已。接下来为大家详细介绍一道与油炸相关美食的做法。

食材准备

主料:大米3000克,精面粉1050克,大米饭250克,鸡蛋5个。

辅料:白矾3克,食碱15克,五香粉10克,精盐25克,菜籽油5000克(约耗1000克)。

制作步骤

步骤一:大米浆制作

将大米用清水浸泡4 - 10小时,这一步的目的是让大米充分吸收水分,便于后续磨成细浆。浸泡完成后,淘洗干净,沥去水分,盛入木盆内,掺入米饭拌匀,接着加入清水2250克,然后磨成细浆。将磨好的细浆盛入盆内,加入精盐10克、五香粉拌匀备用。

步骤二:面团调制

  1. 把鸡蛋磕入碗内,用筷子打散。
  2. 在瓦钵内放清水600克,加入白矾、食碱和精盐15克,倒入打散的鸡蛋液搅拌。待白矾、食碱、精盐溶解后,再倒入面粉1000克和匀揉透。
  3. 将揉好的面团放在案板上,盖上拧干的湿布,饧15分钟。这是为了让面团更加柔软有弹性。15分钟后,将面团揉两遍,分两次揉成长条,再静置1个多小时。

步骤三:炸短油条

将揉好静置后的面团擀成6.6厘米宽、2.5厘米厚的长条坯,撒上少许干面粉,防止粘连。用刀均匀地横切下两条,每条宽约4厘米,再将两小条重叠,用刀背在条中压紧。锅内加入菜籽油,烧至八成热时,用手拿住面条的两端拉至约23厘米长,顺锅边放入油中滚炸,炸至金黄色时,捞出沥去油,短油条就制作完成了。

步骤四:成品制作

用左手拿住油条一端,右手将另一端的两层掰开,掰开长度约为油条的3/5,放入米浆盆内蘸上米浆,随即平放在圆铲上,入锅炸至金黄色时捞出,沥去油,最终的美食就大功告成了。

按照上述步骤操作,就能制作出美味的相关油炸美食。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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