香辣卤鸡心怎么做好吃

香辣卤鸡心怎么做好吃

香辣卤鸡心的制作方法与技巧

香辣卤鸡心是一道深受欢迎的家常菜,其制作过程相对简单,但要做到色香味俱全却需要一定的技巧。通过合理搭配卤料和掌握火候,您可以轻松制作出美味的香辣卤鸡心。以下是详细的制作步骤和注意事项。

所需原料

  • 鸡心:适量
  • 铁观音茶叶:4茶匙(约20克)
  • 花椒:1茶匙(约5克)
  • 盐:1茶匙(约5克)
  • 干辣椒:3支
  • 桂皮:1片
  • 八角:3枚
  • 老姜:1块(约10克)
  • 大葱:2段(约10克)
  • 酱油:2汤匙(约30毫升)
  • 绍酒:1汤匙(约15毫升)
  • 冰糖:20克

制作步骤

  1. 准备茶水:将铁观音茶叶放入杯中,冲入300毫升沸水,盖上杯盖焖10分钟,待茶水颜色加深后,将茶水滗出备用。

  2. 处理鸡心:将鸡心放入沸水中,用大火汆煮约5分钟,待血沫析出后捞出,沥干水分。

  3. 准备卤水:在汤锅中加入800毫升热水、准备好的茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒和盐,大火烧沸。

  4. 卤煮鸡心:将鸡心放入烧沸的卤水中,待再次烧沸后调小火力,保持卤水微沸状态,继续卤煮约50分钟。

  5. 加入冰糖:将冰糖放入锅中,用小火煮至完全融化,再将卤好的鸡心捞出,稍稍放凉。

  6. 切块装盘:将卤好的鸡心剁成约2厘米的小条,整齐码入盘中。

  7. 完成装饰:从汤锅中取适量卤水,加热后淋在盘中的鸡心上,即可完成。

制作小贴士

  • 选择新鲜的鸡心,清洗时可用清水多次浸泡,去除血水和异味。
  • 铁观音茶叶的加入能为卤水增添独特的茶香,提升整体风味。
  • 卤煮过程中火候要掌握得当,避免过大火力导致鸡心口感变老。
  • 冰糖的加入不仅能增添甜味,还能让鸡心表面更有光泽。

结论

香辣卤鸡心是一道色香味俱佳的家常菜,通过合理搭配调料和掌握制作技巧,您可以轻松制作出令人垂涎的美味佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载