鲜荷叶的营养价值与多样化家常做法

鲜荷叶是一种富有营养的天然食材，虽然许多人可能对其营养价值了解不多，但荷叶蒸饭却是广为人知的美味佳肴。事实上，荷叶不仅可以用于蒸饭，还有多种烹饪方式，如煲粥、煲汤、制作甜点等，其独特的清香和丰富的营养价值使其成为健康饮食的优质选择。以下是几种鲜荷叶的经典家常做法，供大家参考。

1. 荷叶粳米粥

材料：粳米100克，荷叶30克，冰糖20克，白矾2克

1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干；荷叶洗净，撕为两半；白矾加少许水溶化。
2. 锅内放入粳米和冷水，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮约20分钟。
3. 待米粒涨起快熟时，将半张荷叶洒上白矾水（保护绿色），浸入粥内，另一半荷叶盖在粥上。
4. 继续用小火熬煮15分钟，去掉荷叶，加冰糖调味后即可食用。

2. 蘑菇荷叶减肥汤

材料：蘑菇2个，荷叶1张

做法：将蘑菇和荷叶洗净，蘑菇放入锅中加一大碗水煮沸，随后加入荷叶同煮5分钟，最后加盐调味即可。

3. 荷香东坡鱼

材料：青鱼500克，五花肉适量，荷叶1张，葱段、姜片、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、糖、美极鲜、色拉油各适量

1. 青鱼取中段洗净，下油锅炸至金黄色，捞出备用；荷叶用水泡开。
2. 油锅烧热，放葱段、姜片煸香，加入鱼段和五花肉，再加入调料卤制。
3. 待鱼肉入味收汁后，倒入铺有荷叶的盘中即可。

4. 鲜荷叶粉蒸肉

材料：猪肋条肉400克，粳米150克，鲜荷叶2张，葱段25克，酱油60克，甜面酱40克，味精2.5克，丁香、茴香、桂皮各1.5克，姜丝25克，白糖20克，黄油35克，麻油25克

1. 粳米淘净沥干，与丁香、茴香、桂皮一同入锅炒至金黄色，趁热磨成粉。
2. 猪肋条肉刮去细毛，拆骨洗净，切成6厘米长、1厘米厚的片，再在厚片中间横批一刀至皮，放入盛器中。
3. 肉中加入姜、葱、酱油、白糖、甜面酱、味精拌匀，腌1小时入味。
4. 腌好的肉裹上粳米粉和麻油，均匀粘上一层米粉。
5. 鲜荷叶洗净，一张切成四块；搪瓷盆底铺上荷叶，将肉块排入盆内，盖上荷叶，上笼用旺火蒸3小时至肉酥即可。

5. 鲜荷叶饭

材料：荷叶1-2张，大米适量，蒸鱼豉油或生抽、蚝油、盐适量

1. 大米洗净，用水浸泡半小时；荷叶用清水洗净。
2. 煮一锅水，沸腾后将荷叶焯水备用。
3. 焯过水的荷叶铺在小盆中，放入泡好的大米和少许清水。
4. 将荷叶包好，放入蒸锅中，冷水上锅，蒸至熟透。
5. 炒锅加少许油，烧热后放入切好的配料翻炒，加入调味料；将蒸好的米饭放入锅中翻炒均匀。
6. 将炒好的饭倒入铺有荷叶的蒸笼中，稍压实后包好，收口朝下，冷水上锅大火蒸20分钟即可。

结论

鲜荷叶不仅能提升菜肴的风味，还具有丰富的营养价值，适合多种烹饪方式，是健康饮食的理想选择。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline