子姜烧鸭的做法

子姜烧鸭的做法

子姜烧鸭的做法介绍

烧鸭是经典的汉族小吃,其具有色泽红艳、油润光亮、皮香脆、肉质滋嫩鲜甜且松脂味清香醇浓的特点。子姜烧鸭作为一道极具传统风味的地道美食,源自湖南。下面为大家详细介绍子姜烧鸭的做法。

所需材料

  • 番鸭
  • 子姜
  • 辣椒面
  • 青笋
  • 蒜段
  • 芹菜
  • 花椒
  • 白芝麻

制作步骤

  1. 先将鸭子进行焯水,去除血水。
  2. 在锅里放入少许油,煸炒鸭肉,要将鸭皮表面的油逼出来。
  3. 加入古龙酿造的酱油用于上色,同时加入适量盐。
  4. 继续翻炒至沥干,加入开水,用慢火让其翻滚,目的是将鸭肉炖熟。
  5. 煮了半个多小时后,鸭肉已熟。原本应先下姜片,此次操作顺序有误先下了青笋,由于青笋很快能熟,所以只好先捞出来,最后再倒入。
  6. 当水份差不多干了的时候,加入辣椒面和花椒进行煸炒,接着加入白芝麻炒香,再加入少许白糖提鲜。
  7. 最后加入蒜段和芹菜段,炒到收汁即可。

按照以上步骤,就能制作出美味的子姜烧鸭。

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