炸猪排的多种做法

猪排，又称猪扒，是日常生活中常见的美食。炸猪排是猪排常见的烹饪方式，做法简单，口感出色，深受小孩子和年轻人喜爱。炸猪排有不同的制作方法，比如裹面包糠和不裹面包糠的。下面为大家详细介绍几种炸猪排的做法。

普通炸猪排

材料

• 猪大排
• 盐
• 酱油
• 油
• 生抽
• 鸡蛋
• 柠檬片
• 番茄沙司
• 料酒
• 面包屑
• 生粉

做法

1. 将猪排切成薄片，洗净后沥干水分。
2. 用刀背（最好刀背厚一点）轻轻敲打猪排，横竖都要均匀敲打，注意不要斩断筋络。
3. 把猪排放进容器，加入一个鸡蛋、2调羹生粉、1调羹料酒、2调羹生抽、3克盐和柠檬片，用手抓匀后放入冰箱冷藏腌制一天。
4. 把面包屑倒入大一点的盆里，将腌制好的猪排两面沾满面包屑。
5. 锅内倒入较多的油，待油五分热时放入猪排，炸至两面金黄后捞出。
6. 装盘，淋上番茄沙司即可食用。

日式炸猪排

原料

• 猪里脊肉500克
• 面包粉1杯
• 低筋面粉1/2杯
• 蛋黄2颗
• 卷心菜、番茄片适量
• 米酒1大匙
• 盐少许
• 胡椒粉少许
• 美乃滋适量

步骤

1. 将买来的猪里脊肉清洗干净，沥干水分，适当拍打挤压揉按使肉质更有弹性嚼劲，然后切成厚片备用。
2. 准备一个大碗，倒入米酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，将猪里脊肉放入酱料中涂抹均匀，腌制约10分钟。
3. 另取一个大碗，倒入半杯低筋面粉，把腌好的猪里脊肉放入其中裹满面粉。
4. 取两个鸡蛋的蛋黄搅拌开，将裹满低筋面粉的猪里脊肉放入蛋黄液中涂抹均匀。
5. 再取一个大碗倒入一杯面包粉，把裹满蛋黄液的猪里脊肉放在面包粉中裹满。
6. 开火，在锅中倒入适量食用油，大火烧热后将处理好的猪里脊肉放入锅中油炸，转小火炸2分钟左右捞起。
7. 将油锅火再次开到大火，把炸了一遍的猪里脊肉再次放入锅中炸10秒钟左右，捞出装盘。
8. 在炸好的猪里脊肉上挤上适量美乃滋，摆上卷心菜丝和蕃茄片即可食用。

澳炸猪排

原料

• 猪排
• 盐
• 蒜粉
• 料酒

做法

1. 将猪排洗净，用刀背将猪排拍松。
2. 在拍好的猪排上抹上盐、蒜粉和料酒，腌制两个小时。
3. 煎锅烧热，放入一点油，慢慢滑入猪排。
4. 先大火煎至两面发黄，然后转小火，基本煎熟后再开大火煎到猪排呈金黄色即可。

综上所述，为大家介绍了普通炸猪排、日式炸猪排和澳炸猪排三种不同的炸猪排做法，大家可以根据自己的口味喜好进行选择尝试。

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