凉粉的营养价值

凉粉的营养价值解析

凉粉通常由绿豆淀粉制作而成，外观色泽洁白，晶莹剔透，口感嫩滑爽口。它的主要营养成分包含碳水化合物、蛋白质等。然而，凉粉的营养价值往往鲜少有人深入探讨，部分人觉得小吃没什么可研究的，甚至认为凉粉没有营养价值。实际上，凉粉的价值相当高。

凉粉有多种品种，每种凉粉的营养价值存在差异，以下为您详细介绍几种常见凉粉的营养价值：

豌豆中含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。由豌豆制成的豌豆凉粉，具备以下功效：

绿豆凉粉含有蛋白质和磷脂，具有兴奋神经、增进食欲的功能。其多糖成分还能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达到降血脂的效果，从而可以防治冠心病、心绞痛。此外，绿豆凉粉中的球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌。绿豆凉粉还具有清热解毒、保护肾脏的作用。

除了豌豆凉粉和绿豆凉粉，还有米凉粉、白凉粉、蔬菜凉粉等多种品种。这些凉粉同样具有丰富的营养价值。

凉粉不仅口感美味，而且不同品种的凉粉具有丰富的营养价值。妈妈们不妨尝试一下美味又营养的凉粉。

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* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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