煎鹅肝的做法

煎鹅肝的做法

煎鹅肝教程

煎鹅肝通常被认为是一项高大上的烹饪活儿,实际情况确实如此。一般来说,能够接触鹅肝烹饪的厨师都有一定资历;若涉及法国厨艺,还需要有主厨(即名师)指导。仅仅凭借强烈的好奇心和煎好鹅肝的决心是不够的。接下来,为你详细介绍煎鹅肝的方法。

食材准备

  • 主食材:鹅肝
  • 调料:咸盐、胡椒粉、白糖、面粉、橄榄油、罗勒酒醋
  • 其他:鲜橙、黄油

制作步骤

  1. 酱汁制作:将新鲜橙子剥皮后榨汁备用。
  2. 处理鹅肝:若购买的是片状鹅肝,可直接进入腌制步骤;若为整块鹅肝,需先切片并挑去筋络。
  3. 腌制鹅肝:准备好咸盐、黑胡椒和白糖,将这些配料撒在鹅肝上。
  4. 热锅煎制:开小火,在平底锅中放入一小块黄油化开,然后放入鹅肝。
  5. 煎制过程中鹅肝会出油,小火煎至两面金黄后盛出。
  6. 锅中加入少量油,放入酒醋和鲜橙果肉煮开,接着加入橙汁拌匀,淋在煎好的鹅肝上。
  7. 准备好刀叉,鹅肝可搭配沙拉或苹果片食用,以减少油腻感。

按照以上步骤,就能煎出美味的法式鹅肝。

参考权威站点来源:妈网百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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