大河蚌的做法

大河蚌的做法

大河蚌做法介绍

大河蚌生长于河流中,属于河鲜。其肉质鲜嫩,烹饪方法简单,营养价值丰富,深受人们喜爱。下面为大家介绍大河蚌的一种做法——爆炒河蚌。

爆炒河蚌

材料

  • 蚌肉
  • 干红辣椒数只
  • 青蒜杆子
  • 紫苏叶
  • 料酒
  • 淀粉水
  • 酱油
  • 蚝油

做法

  1. 将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
  2. 把青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁。
  3. 坐锅烧油,小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀,撒上紫苏叶即可。

温馨提示

  • 爆炒速度要快,时间不超过一分钟,确保蚌肉脆嫩,避免嚼不动。
  • 河蚌本身很鲜,无需再加鸡精。
  • 装肉的河蚌壳可当作装饰盘。
  • 河蚌肉有滋阴平肝、明目防眼疾等保健功效,是上好的食品和药材,其软体部能生产多种抗病毒药物,在临床上有很大实用价值。

综上所述,爆炒河蚌是一道简单美味且营养丰富的菜肴,大家可以尝试制作。

参考权威站点来源:妈妈网百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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